Diverse varietà di cereali e le loro proprietà

Quante varietà di cereali ti vengono in mente quando ti chiedono di elencarle? Grano, mais, riso? Queste tre varietà vi sono certamente familiari. Dopo tutto, senza la loro coltivazione non sarebbe quasi possibile nutrire la popolazione mondiale. Ma se nominate emmer, spelt e einkorn, vi sbagliate. Queste presunte varietà non sono altro che sottospecie dei sette gruppi principali. Puoi leggere quali sono e cosa li rende interessanti su questa pagina.

I sette gruppi principali

Tutte le varietà di cereali appartengono al genere vegetale delle erbe dolci. Ci sono sette gruppi principali:

• Rice
• Corn
• Oats
• Rye
• Barley
• Millet
• Wheat

Rice

• Nome latino: Oryza
• Principale area di coltivazione: regioni tropicali umide
• Alimentazione di base in: Asia
• Habitat preferito: terreni paludosi
• Ingredienti: iodio, ferro, fibre, fosforo, magnesio, pochi grassi
• Caratteristiche: 20-30 culmi per pianta con una lunghezza di 50-160 cm, spighe con pannocchie singole
• Divisione in tre gruppi principali: Riso a grana media, riso a grana rotonda, riso a grana appuntita, circa 8.000 varietà in totale
• Uso: principalmente per la cottura

Corn

• Nome latino: Zea mays
• sesso separato monoico
• altezza massima di crescita: 2,5 m
• steli fino a 5 cm di spessore
• fioritura: pannocchie invece di spighe
• non richiede terreno, tollera la siccità e il calore
• impollinazione: dal vento
• alimentazione delle spighe in: America
• Tempo di semina: tarda primavera
• Uso: Contorno, insalate, mangime per il bestiame, popcorn
• Sapore: farinoso, dolciastro
• Tempo di raccolta: da settembre a ottobre
• Il mais non è un vegetale!

Avena

• Nome latino: Avena sativa
• Caratteristiche: pannocchie lunghe 50 cm, inclinate verso il basso, invece di spighe con due chicchi in punta
• Zona di coltivazione: Come coltura estiva in Germania
• Luogo preferito: clima temperato, abbondanza di precipitazioni
• Fecondazione: autoimpollinazione

.- Particolarità: senza glutine (quindi non adatto alla cottura)

• Uso: Avena arrotolata, farina, bevanda vegetale, crusca
• Sapore: delicato, di noci, dolce
• Tempo di raccolta: metà agosto

Rye

• Nome latino: Secale cereale
• la coltivazione è sempre più in declino
• proprietà: resistente al gelo
• aspetto: awn di media lunghezza
• colore del grano: Grigio-giallo
• Struttura delle orecchie: due chicchi in due file su un asse della spiga
• Altezza massima di crescita: 65-200 cm
• Lunghezza delle orecchie: 5-20 cm (leggermente incurvate a causa del peso dei chicchi)
• Ingredienti salutari: magnesio, ferro, fibre
• Uso: Muesli, pane integrale o a lievitazione naturale, per fare la vodka
• Sapore: forte-aromatico
• Tempo di raccolta: da luglio ad agosto

Orzo

• Nome latino: Hordeum vulgare
• la specie di cereale che cresce più velocemente
• molto adattabile e robusta
• aspetto: lunghe ascelle, i grani inferiori hanno peli più lunghi dei superiori, grani spessi e affusolati
• altezza massima di crescita: 70-120 cm
• foglie: 1-2 cm strette, lunghe 25 cm
• origine: Asia meridionale
• Uso: orzo primaverile come alimento, orzo invernale come mangime per il bestiame, per la produzione di birra e caffè maltato
• Gusto: nocciola-aromatico
• Tempo di raccolta: orzo invernale in primavera,, orzo primaverile in luglio e agosto

Millet

• Divisione: Miglio sorgo a grana grossa, miglio a grana piccola
• Proprietà: senza glutine, tra le specie di cereali più antiche
• Requisiti del sito bassi
• Altezza massima di crescita: 5 m
• Simile al mais
• Uso: Porridge, insalata, focaccia, contorno

Grano

• Nome latino: Triticum aestivum
• Varietà di cereali più importante in Germania
• Divisione: Grano duro e tenero, grano invernale e primaverile
• Requisiti del luogo: clima mite, ma resistente al gelo, terreno pesante e ricco di nutrienti
• Altezza massima di crescita: 0,4-1 m
• non forma awn
• grani: dorso solcato, allungato-ovale, peloso, verde
• lunghezza delle spighe: 6-18 cm
• uso: alimentazione animale, pasta, alcol, prodotti da forno, amido
• sapore: delicato
• tempo di raccolta: mezza estate