Come conservare la pastinaca dall'autunno alla primavera

La pastinaca è stata riscoperta per la cucina vegetale fresca. Le radici aromatiche meritano veramente questa richiesta. Sono un gradito ingrediente fresco, specialmente nel freddo inverno, perché possono essere conservati per mesi dopo la raccolta.

Tips

Le varietà tardive sono caratterizzate da una migliore durata di conservazione. Un eccesso di azoto, d'altra parte, dà un bell'aspetto, ma riduce la durata di conservazione.

Conserva la pastinaca in frigorifero

Puoi conservare la pastinaca appena raccolta o quella acquistata al supermercato in frigorifero ancora per diversi giorni fino al consumo. Rimuovere le verdure e avvolgere i tuberi in un panno da cucina umido prima di metterli nel crisper.

Non lavare o sbucciare i tuberi prima. È sufficiente rimuovere lo sporco grossolano con una spazzola vegetale. Solo quando le pastinache vengono lavorate ulteriormente devono entrare in contatto con l'acqua e un coltello per pelare.

Ibernare in una cantina fresca

Anche più a lungo che in frigorifero, è possibile conservare le pastinache in un locale adatto alla cantina. Per evitare che la pastinaca perda troppa umidità durante i mesi invernali, le condizioni in cantina devono essere simili a quelle del letto.

Posiziona i tuberi in un contenitore con terra leggermente umida e mettilo in un luogo buio. Se necessario, si possono raccogliere singoli tuberi dai quartieri invernali in qualsiasi momento.

La pastinaca può anche essere messa nel congelatore

Lavare e pelare la pastinaca fresca, tagliando generosamente le parti marce. Potete poi tagliare le radici piuttosto grandi in pezzi da mordere.

La pastinaca può essere congelata sia cruda che sbollentata per circa sei mesi. Se si sbollentano le pastinache, i pezzi devono poi raffreddarsi bene e asciugarsi.