Congelamento delle castagne - Istruzioni e consigli pratici

Le castagne fresche possono essere conservate a dieci gradi Celsius per circa una o due settimane senza seccare. In frigorifero (avvolti in un sacchetto di plastica forato) si conservano per un mese buono. Se questi periodi non vi bastano, potete congelare le vostre castagne - vi spieghiamo come fare.

Consigli

In generale (per ogni variante di questa guida), si raccomanda di tagliare (segnare) le castagne con un coltello affilato prima di congelarle. Per fare questo, segnate una piccola croce sul lato curvo di ogni castagna. Incidendo le castagne, sarà più facile sbucciarle in seguito.

Congelare le castagne sbollentate e sbucciate

Questo metodo è utile se volete cucinare le castagne sbucciate in seguito. Lo sforzo leggermente maggiore prima del congelamento è compensato dopo, quando si tratta di preparare e gustare.

1. Potere le castagne.
2. Bollentare per dieci a 20 minuti. Il tempo di cottura o di sobbollimento dipende dalla freschezza delle castagne. Più sono fresche, più breve sarà questo passaggio (dieci minuti per le castagne molto fresche, 20 minuti per gli esemplari più vecchi). In alternativa, potete anche cuocere le castagne in forno a 180 gradi Celsius per mezz'ora.
3. Lasciate raffreddare le castagne per qualche minuto.
4. Sbucciatele. Per fare questo, fate passare un piccolo coltello da cucina nella croce incisa. Assicuratevi di rimuovere anche la pelle marrone sotto il guscio (sapore amaro).
5. Posizionate le castagne sbucciate su una griglia. Lì si asciugano e si raffreddano ulteriormente.
6. Porre le castagne in porzioni in sacchetti da freezer (o lattine da freezer). Non mettere troppe castagne in un sacchetto – porzionarle in modo che ogni castagna abbia un po' di spazio libero.
7. Estrarre l'aria dai sacchetti – con un aspirapolvere o a bocca.
8. Sigillare bene il sacchetto del freezer (ermetico!).
9. Mettere i sacchetti nel congelatore.

Pre-arrostire le castagne prima di congelare „

Per avere poco lavoro dopo il congelamento, si consiglia la seguente variante:

1. Tagliare le castagne.
2. Friggere fino a quando sono quasi pronte.
3. Lasciare raffreddare le castagne.
4. Metterle in sacchetti per il congelatore (non dimenticare di sigillarli sottovuoto).
5. Ora i sacchetti possono andare nel congelatore.
6. Quando hai voglia di mangiare le castagne, tirane fuori un carico dal congelatore, lasciale scongelare, sbucciale e arrostiscile per circa dieci minuti. Dopodiché, sono pronte da mangiare.

Da sapere sul congelamento delle castagne

Fatto speciale: sulla base di esperienze rilevanti, alcuni chef amatoriali ed esperti credono che congelare le castagne le renda ancora più gustose. Una volta i contadini dicevano che le castagne avevano bisogno di una notte di gelo prima di essere raccolte da terra.

Nel congelatore, le castagne possono essere conservate fino a dodici mesi.

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