Le informazioni più importanti sulla durata di conservazione dei funghi

Gustosi funghi selvatici come porcini, funghi prataioli e finferli sono particolarmente popolari tra i collezionisti. Sono deliziosi con la carne, ma possono anche essere usati come sostituto vegetariano della carne, per esempio come cotolette di funghi, in zuppe e salse, in stufati, casseruole, ecc. - ecc. Tuttavia, è importante lavorare i funghi raccolti il prima possibile per evitare il rischio di intossicazione alimentare.

Trasportare correttamente i funghi

Per il trasporto dei funghi raccolti o acquistati, si dovrebbe sempre utilizzare un cesto di vimini intrecciato o un cesto di trucioli. In questo, i funghi giacciono all'aria l'uno accanto all'altro in modo che non si formino segni di pressione. I funghi schiacciati diventano rapidamente mollicci e si rovinano tanto più rapidamente. I sacchetti di plastica e i sacchetti a maniglia non sono adatti al trasporto dei funghi.

Lascia i funghi danneggiati nella foresta

Prendi solo esemplari giovani e croccanti dalla foresta e dal supermercato. D'altra parte, si dovrebbero lasciare i funghi con numerose macchie marroni, marci, mal mangiati, secchi e corpi fruttiferi vecchi e molto giovani. Più freschi sono i funghi, meglio si conservano. Con i funghi selvatici, dovresti anche fare attenzione all'infestazione da muffa dorata, che spesso copre la parte inferiore del cappello, ma anche il cappello e il gambo: Questo è velenoso, ed è per questo che i funghi infestati non dovrebbero essere portati con sé.

Conserva i funghi in un luogo fresco e ventilato

La durata di conservazione dei funghi freschi varia: Mentre i funghi crestati non durano nemmeno dalla mattina alla sera, i finferli appena raccolti possono certamente essere conservati nello scomparto delle verdure del frigorifero per altri due o tre giorni. Tuttavia, i funghi devono essere conservati in un luogo fresco e buio. Le specie a rischio di danni da vermi, come i funghi porcini, dovrebbero anche essere conservati in un luogo fresco e asciutto per alcuni giorni, a condizione che siano stati puliti e controllati prima per i danni da vermi.

Suggerimenti

Nei supermercati, i funghi sono spesso venduti in vaschette di plastica. Scegliete prodotti sfusi se possibile, perché i funghi e le cimette di funghi confezionati si rovinano molto rapidamente. Per farli durare più a lungo, puoi anche congelare o conservare in altro modo i funghi crudi e preparati.