Essiccazione del boleto della strega

Il raccoglitore di funghi inesperto è probabile che lasci il fungo carnoso con i pori rossi e la carne blu intatto, sospettando che sia un fungo velenoso. È vero il contrario, perché cotto, il boleto della strega è un gustoso fungo commestibile che è anche buono per l'essiccazione.

Essiccazione del boleto strega

La maggior parte dei boleti si presta bene all'essiccazione. Messi in vasi, si conservano per più di un anno.
Hai diverse opzioni di essiccazione. L'essiccazione all'aria non è raccomandata perché i funghi si rovinano rapidamente e ammuffiscono. Un metodo di essiccazione migliore è il forno o il disidratatore.

Essiccazione in forno

1. Pulire bene i funghi con una spazzola.
2. Eliminare eventuali macchie marroni o segni di consumo.
3. Stendere una teglia con carta da forno.
4. Riscaldare il forno a circa 50°C (forno a convezione).
5. Tagliare i funghi a fette di circa 3 mm di spessore e distribuirli liberamente sulla teglia.
6. Spingere la teglia nel forno e lasciare la porta socchiusa. L'umidità deve poter uscire.
7. Girate le fette di funghi a intervalli regolari.
8. Il tempo di asciugatura è di circa due o tre ore. I funghi devono essere fruscianti-asciutti.

Una volta che i funghi si sono raffreddati, possono essere messi in un barattolo a vite. Conservare i funghi secchi in un luogo fresco e asciutto.

Essiccazione nel disidratatore

Il processo di essiccazione nel disidratatore è simile a quello nel forno. I funghi puliti e tagliati si asciugano per ore su un vassoio e possono poi essere conservati a lungo in contenitori adatti.

Utilizzare i funghi secchi

Prima di aggiungere i funghi a un piatto, lavare bene i funghi sotto l'acqua corrente. Poi mettere a bagno i funghi in acqua calda per una notte. Durante questo tempo assorbiranno un po' d'acqua e poi saranno cotti nel piatto per circa 20 minuti.

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