Quando puoi raccogliere il gustoso fungo dei prati?

I funghi bianchi e marroni sono onnipresenti nei supermercati: con circa 64.000 tonnellate di funghi prodotti, il fungo coltivato è uno dei funghi più popolari in Germania. Tuttavia, questo appartiene a una specie diversa, l'Egerling a due pori. Il fungo dei prati, tuttavia, ha un sapore più aromatico e più simile al "fungo".

Attenzione, velenoso!

Ma attenzione: il gustoso fungo dei prati può essere facilmente confuso con funghi velenosi molto simili, come il fungo dalle foglie tuberose e il velenoso Karbol-Egerling. Il Karbol Egerling in particolare si trova spesso anche dove crescono i funghi di prato – a volte i singoli gruppi si mescolano addirittura. Pertanto, è necessario identificare con precisione i singoli funghi in base alle loro caratteristiche.

Caratteristiche tipiche di identificazione del fungo prataiolo

È possibile riconoscere un fungo prataiolo da queste caratteristiche:

Cappello

Il cappello è chiuso e sferico quando è giovane, aperto ed emisferico quando è maturo. Gli esemplari molto vecchi si sono addirittura sparpagliati completamente. Il cappello può crescere fino a dieci centimetri di diametro e oltre.

Lamelle

Le lamelle sono rosate quando sono giovani. Nei funghi più vecchi diventano marroni, a volte perfino neri.

Stalk

Il gambo è forte quanto un dito o un pollice. Ha anche un anello.

Carne

Il cappello e il gambo sono sempre bianchi. Il colore non cambia con l'età. L'odore è piacevolmente mite e fungino.

Inoltre, i funghi prataioli non hanno tuberi all'estremità del gambo, ed è per questa caratteristica che si possono distinguere dai funghi velenosi a foglia tuberosa. Solo il fungo dell'anice commestibile, un parente del fungo dei prati, ha un tubero inclinato alla base del gambo. Questo tende a diventare giallo quando viene toccato.

Distinguere i funghi velenosi

Se il presunto fungo prataiolo ha un odore sgradevole di fenolo, inchiostro o „ospedale“ e la carne del gambo diventa giallo cromo quando viene tagliato, si tratta del fungo velenoso fenolo. Per favore, buttateli via immediatamente! Anche il velenosissimo fungo verde a bottone è molto simile al fungo dei prati. Porta a numerosi casi di avvelenamento ogni anno, anche se in realtà non cresce nei prati, ma solo nelle foreste. Tuttavia, se ci sono alberi nel prato o se il prato è sul bordo di una foresta, il fungo dalle foglie tuberose verdi a volte si avventura fuori. Si riconosce dal suo piede bulboso tipicamente ispessito.

Tips

Se vuoi andare sul sicuro, puoi anche coltivare funghi tutto l'anno nella tua cantina di casa.