Il fungo parasole - un fungo ombrello gigante da congelare

Il fungo parasole o ombrello gigante è legato ai funghi ed è un buon fungo commestibile in cucina. Tuttavia, è raramente offerto nei supermercati. Dovete cercare voi stessi gli ombrelloni nella foresta. A seconda del tempo, si può avere la fortuna di trovare grandi quantità del fungo, che si può raccogliere se si vuole, perché gli ombrelloni possono essere congelati bene.

Conservare i parasoli

conservare i parasoli in frigorifero è una questione di fortuna. Il clima nell'area di stoccaggio deve essere giusto. Non deve essere troppo umido, ma nemmeno troppo secco. Se c'è troppa umidità, l'ombrellone ammuffirà durante la notte; se non c'è umidità, si asciugherà rapidamente, diventerà duro e perderà il suo aroma. È meglio non sperimentare e congelare gli ombrelloni che non vengono mangiati immediatamente. Questo richiede una piccola preparazione.

Congelare i parasoli

Tutte le forme di funghi parasoli, dallo stadio di timpano al fungo schermato, possono essere mangiate. Se devono essere congelati, questo deve essere fatto allo stato grezzo. Per risparmiarvi il lavoro, potete preparare i funghi pronti per la cottura prima di congelarli. È meglio impanare i cappelli parasole in modo simile a una cotoletta. Si possono poi congelare i funghi preparati in questo modo crudi. I funghi parasole si conservano nel congelatore fino a un anno.

Preparazione per il congelamento spiegata passo dopo passo

1. Pulire i funghi e tagliare i gambi, perché solo il parasole è gustoso.
2. Tagliare i cappelli molto grandi e spessi a fette di circa 1 cm di spessore.
3. Salare e pepare i funghi, passarli prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e passarli nel pangrattato.
4. Posizionare le cotolette di funghi una accanto all'altra su un vassoio e congelare sopra.
5. Una volta che gli ombrellini sono congelati, è possibile confezionarli in porzioni in apposite scatole da congelatore e conservarli nel freezer.

Preparazione degli ombrellini

Gli ombrellini impanati congelati non devono essere assolutamente scongelati prima della preparazione. Non appena il fungo si scongela, diventa molliccio e immangiabile. Quindi, mettete i funghi congelati in una padella con molto grasso caldo o in una friggitrice e friggeteli fino a quando non saranno croccanti.

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