La stagione del rafano fresco in cucina

Il rafano viene solitamente raccolto nel tardo autunno in questo paese. Poiché le radici hanno il più alto grado di piccantezza subito dopo il raccolto e lo perdono lentamente quando vengono conservate, la stagione di punta per il rafano fresco in cucina va da novembre a febbraio.

Tips & Tricks

Se non puoi usare il rafano fresco entro poche settimane dalla raccolta, è una buona idea conservare le radici avvolte nella sabbia umida.