Zucchina spuntata in un brodo saporito

La zucchina spuntata è una verdura estiva popolare che ora è disponibile tutto l'anno. Le zucchine dell'orto di solito maturano in massa, per cui non tutte possono essere mangiate. Quindi vale la pena di conservare i parenti verdi della zucca in barattolo.

Una volta preparati i vasi, puoi iniziare a inscatolare.

1. Lavare le zucchine e rimuovere l'estremità del fiore e il gambo spesso.
2. Tagliare le zucchine a fette spesse un centimetro.
3. Pelare le cipolle e tagliarle ad anelli.
4. Se si vuole anche mettere l'aglio in salamoia, sbucciare gli spicchi e tagliarli a fette sottili.
5. Si possono aggiungere altre verdure secondo il proprio gusto. Pulire le verdure e tagliarle a pezzetti.
6. Scaldare l'acqua con l'aceto e lo zucchero.
7. Quando il brodo bolle, aggiungere le fette di zucchina, gli anelli di cipolla, le altre verdure se necessario e le fette di aglio.
8. Lasciare bollire tutto.
9. Poi aggiungete il resto delle spezie e portate di nuovo tutto a ebollizione.
10. Riducete il fuoco al minimo e fate cuocere le verdure per circa un quarto d'ora.
11. Ora mettete le verdure nei vasi e riempiteli fino all'orlo con il brodo. Tutte le verdure devono essere coperte di liquido. Tutto ciò che fa capolino dal brodo diventerà rugoso e si asciugherà.
12. Chiudi i barattoli e capovolgili in modo che si possa formare il vuoto. Questo conserverà il contenuto per circa un anno.
13. Conserva i tuoi vasetti di zucchine in un luogo fresco e buio.

Cucinare le zucchine nel wok o nel forno

Se vuoi cucinare le zucchine in questo modo, non devi cucinare prima le verdure.

1. Lavare e pulire le zucchine.
2. Tagliarle a cubetti.
3. Affettare anche una cipolla.
4. Salare entrambi con 6 cucchiai di sale in una grande ciotola e lasciare il tutto in infusione per tre ore in modo che l'acqua in eccesso possa uscire.
5. Preparare un decotto con mezzo litro di aceto e olio, 1 cucchiaio di pepe e 5 cucchiai di zucchero.
6. Aggiungere anche le spezie, come 3 foglie di alloro, 3 pimenti e 3 grani di pepe. Si può anche versare l'acqua che ha estratto il sale dalle zucchine.
7. Porre le zucchine nei vasi sterilizzati e versarvi sopra il brodo di spezie caldo. Le zucchine devono essere coperte.
8. Sigillare i vasetti e cuocerli nel forno o nella macchina da conserva.

Nella macchina da conserva

Porre i vasetti nel wok in modo che non si tocchino tra loro. Altrimenti potrebbero scoppiare con il caldo. Versare acqua fino a metà dei vasetti. Bollire le zucchine a 80 gradi per 15 minuti. Lasciare i vasetti nel bollitore a raffreddare per altri 20 minuti circa. Poi tirate fuori i vostri barattoli e lasciateli raffreddare completamente sotto un canovaccio.

In forno

Utilizzate qui la teglia per il grasso. Non mettere i vasi troppo vicini e versare 2 cm di acqua. Mettere il vassoio nel forno, riscaldare a 100 gradi e spegnere il forno quando il liquido nei barattoli comincia a fare le bolle. Lasciare i vasetti nel forno per 15 – 20 minuti e poi toglierli. I vasi possono raffreddarsi completamente sotto un panno.

Se avete mantenuto gli utensili il più possibile privi di germi durante l'inscatolamento, le zucchine conservate possono rimanere fresche nel vaso per diversi anni.