Pelare la zucchina - godersi la buccia o rimuoverla?

La buccia della zucchina ha molti ingredienti sani ed è solitamente così tenera che non è solo commestibile ma anche deliziosa. Aggiunge anche un tocco di verde al pasto. Se mai fosse troppo spessa o non perfetta, sbucciarla è un gioco da ragazzi.

È sufficiente lavare bene tutta la zucchina. Anche l'estremità del gambo dovrebbe essere tagliata.

Altri motivi parlano per la buccia

La buccia della zucchina è probabilmente più sana dell'interno bianco del frutto della zucca e porta anche dei vantaggi in cottura:

• contiene vitamine e minerali
• i pezzi di zucchina non sbucciati non diventano rapidamente mollicci
• conservano un morso anche dopo la cottura

Suggerimenti

Non preoccupatevi, la credenza comune che la buccia della zucchina cotta assuma un sapore amaro non contiene un granello di verità.

Pelare solo le aree danneggiate

Se una zucchina ha alcune aree antiestetiche o danneggiate, non deve necessariamente essere pelata completamente. Spesso è sufficiente tagliare generosamente solo queste parti. In questo modo, il piatto conserva ancora un tocco di colore verde.

Zucchine coltivate in modo convenzionale

Se compri una zucchina biologica, puoi prepararla con la buccia dopo averla lavata senza esitazione. Le zucchine della coltivazione convenzionale sono certamente irrorate con vari agenti chimici. Nessun consumatore può sapere esattamente quanto rimane sulla buccia dopo il lavaggio.

Se il lavaggio accurato non vi basta, rimuovete tutta la buccia.

Zucchine grandi del vostro giardino

Al supermercato e al mercato settimanale, di solito vengono vendute solo zucchine molto giovani, che sono molto piccole e sottili. Vengono raccolti in questo stato di proposito, anche perché i consumatori vogliono l'interno senza semi.

Al contrario, l'orgoglio di un giardiniere spesso produce frutti particolarmente grandi. Una zucchina raccolta nell'orto di casa, per esempio, può essere molto più grande di un esemplare commerciale. Man mano che il frutto diventa più grande, però, anche la buccia diventa più spessa. Poi non è più piacevole da mangiare e deve essere pelata.

Pelare le zucchine – senza consigli e trucchi

Pelare è così facile che non sono necessari trucchi speciali per rendere il lavoro possibile o più facile.

Una zucchina è quasi dritta e liscia come un cetriolo. Anche la pelle ha circa lo stesso spessore e la stessa compattezza. Ecco perché una zucchina si sbuccia esattamente allo stesso modo di un cetriolo. Tutto ciò di cui avete bisogno è un pelapatate o un coltellino affilato e una mano ferma.

• Lavate la zucchina
• Pelate la buccia da un'estremità all'altra a strisce
• Elevate il gambo

Tips

Tagliate una zucchina lunga in due o tre pezzi prima di pelarla. Questi comodi pezzi rendono la sbucciatura più facile e veloce.

Sommario per lettori veloci:

• Pelle: Di solito è tenera e morbida; può essere mangiata senza problemi
• Vantaggi: Contiene vitamine e minerali; i pezzi di zucchina cotti rimangono più croccanti
• Tipo: Anche cotta, la buccia non ha un sapore amaro, come si dice spesso
• Zucchine piccole: hanno la buccia più tenera; non hanno bisogno di essere sbucciate; rimuovono solo il gambo
• Le aree danneggiate: Può essere tagliato generosamente; la buccia rimanente può rimanere
• Zucchine grandi: sviluppano una buccia spessa e dura; sbucciare prima di cucinare
• Cultivar: i residui di pesticidi non sono una preoccupazione per i prodotti biologici; sbucciare altre zucchine se necessario
• Purge: Lavare e tagliare via l'estremità del gambo; sbucciare a strisce con un pelapatate
• In alternativa: usare un coltello affilato; sbucciare le zucchine nel modo più sottile e uniforme possibile