Conservare le fragole senza perdere la qualità - è questo che conta

Le fragole fresche sono insuperabili nel gusto. D'altra parte, se non potete e non volete mangiare tutto il raccolto in una volta, scegliete una conservazione adeguata con la minor perdita di qualità possibile. Abbiamo compilato i migliori metodi per voi.

Quando la temperatura nel frigorifero può essere abbassata a 0-2 gradi, le fragole sono ancora adatte al consumo dopo 5 giorni.

Come trasformare il congelatore in una cassaforte per fragole

La conservazione delle fragole appena raccolte può essere estesa a ben 10 mesi se si congela la frutta. Per garantire il successo di questa delicata procedura, potete scegliere tra i seguenti metodi:

• Lavate e pulite le fragole e mettetele sottovuoto in un sacchetto da freezer
• In alternativa, tagliate a metà la frutta pulita, zuccheratela e congelatela con la buccia
• Congelate in una vaschetta di ghiaccio con acqua o spumante, i frutti possono essere rimossi singolarmente durante la conservazione
• scegliere di ridurre in purea le fragole, zuccherarle e riempirle nella vaschetta dei cubetti di ghiaccio come purea

Per evitare che le fragole congelate diventino mollicce dopo la conservazione, precongelarle singolarmente su un vassoio. Poi trasferite la frutta in un sacchetto da freezer per risparmiare spazio nel congelatore.

Conservazione corretta per anni di conservazione

Le nostre nonne usavano metodi semplici per dimostrare come conservare le fragole per molto tempo. I frutti sono bolliti con molto zucchero per fare una marmellata invitante o una composta rinfrescante. I seguenti aspetti sono rilevanti:

• Perfezionare i vasi, i coperchi e gli anelli di gomma meticolosamente in acqua bollente
• Utilizzare solo fragole completamente mature, senza danni
• Riempire la frutta liberamente nei vasi
• Sciogliere 300 grammi di zucchero per litro d'acqua e versare sulle fragole
• Pulire nuovamente il bordo del vaso, mettere l'anello di gomma con il coperchio e fissarlo con una clip di fissaggio

Ora mettete i barattoli di conserva preparati in un grande bollitore in modo che siano un terzo in acqua. Il processo di bollitura dura 25 minuti a 75 gradi. Controllare la temperatura con un termometro speciale. Durante il processo di raffreddamento, nei vasi si sviluppa il vuoto necessario per una lunga conservazione. È meglio conservarle in una stanza di cantina fresca e buia a 12-16 gradi.

Tips & Tricks

Le fragole messe in salamoia in alcool ad alta gradazione hanno un'ottima conservazione. La versione più conosciuta è il rum pot, che assicura una durata di conservazione di 6-8 mesi o più. La ricetta classica utilizza 500 grammi di fragole, 250 grammi di zucchero e 1 bottiglia di rum 54-proof, coperto con cellophane nel tradizionale barattolo di rum.