Il fiore dell'aneto - Aspetto e uso

L'aneto (Anethum graveolens) appartiene alle ombrellifere ed è una delle spezie più coltivate nei paesi di lingua tedesca. Non solo i semi della pianta sono usati per condimenti e scopi medicinali, ma anche le sorprendenti infiorescenze.

Identificare l'aneto dai suoi fiori

Originario del Vicino Oriente, l'aneto si trova raramente allo stato selvatico in Europa. Da maggio o giugno e fino ad agosto, la pianta è relativamente facile da riconoscere per le sue sorprendenti ombrelle di fiori. A seconda della varietà e della posizione, i fiori si formano ad un'altezza di circa un metro da terra e consistono di circa 15-25 ombrelle, che a loro volta sono composte da circa 15-25 fiori singoli ciascuna. Le caratteristiche tipiche dei fiori di aneto utilizzati per una scheda informativa sono:

• le doppie ombrelle da 15 a 30 raggi
• il colore giallo sole dei fiori
• le brattee senza brattee

Gli usi dei fiori di aneto

Mentre le punte e le foglie di aneto sono spesso usate per raffinare i condimenti, l'uso principale di piantare e raccogliere i fiori di aneto è nel fare il brodo per i cetrioli in salamoia.

Tips & Tricks

L'aneto è spesso indicato come erba sottaceto a causa dell'uso dei fiori di aneto nella lavorazione e nell'aromatizzazione dei sottaceti.