Come essiccare il dragoncello

Le erbe secche si trovano ormai in quasi ogni cucina. Puoi comprarli ma puoi anche asciugarli molto bene. Coltivato nel proprio giardino, si ottiene[ dragoncello senza pesticidi e si ha anche la gioia del fai da te.

Preparazioni per l'essiccazione

A differenza di molte altre erbe, non si dovrebbe essiccare il dragoncello appeso in un mazzo. Questo perché tutto il sapore di questa erba va nei gambi. Dato che non sono destinati al consumo, l'aroma si perde praticamente attraverso questo tipo di essiccazione.

Perciò rimuovete i gambi dalle foglie ed essiccate solo le foglie. Per farlo, stendeteli su una superficie, per esempio su una teglia da forno che avrete foderato con un canovaccio pulito. In questo modo puoi usare questo panno per „raccogliere subito le foglie secche“.

Essiccazione all'aria

Le foglie di dragoncello sfuse non hanno bisogno di alte temperature per essiccare, ma non devono essere esposte alla luce diretta del sole o perderanno il loro sapore. Un luogo arioso e asciutto all'ombra è l'ideale. L'umidità non deve essere troppo alta in modo che le foglie non comincino ad ammuffire. Una soffitta asciutta è particolarmente adatta.

Essiccazione nel forno

Si possono anche essiccare le foglie nel forno. Tuttavia, dovreste conoscere bene il vostro forno per questo. Non alzare troppo la temperatura, altrimenti le foglie tenere si bruceranno. Circa 30 – 40 °C è abbastanza sufficiente.

Lasciare la porta del forno un po' aperta. Questo è meglio farlo con un cucchiaio di legno infilato in mezzo. Questo permette all'umidità di fuoriuscire meglio e le foglie si asciugano più velocemente. Tieni d'occhio il processo di essiccazione e rimuovi il dragoncello dal forno non appena si è asciugato.

Conserva il dragoncello essiccato

Una volta che si è raffreddato, metti il dragoncello essiccato in vasi con tappo a vite e conservali in un luogo buio e fresco. I vasi scuri sono ideali, perché proteggono il contenuto dagli effetti della luce. In questo modo, il dragoncello si conserverà per diversi mesi.

I consigli più importanti per l'essiccazione:

• Asciuga bene
• Confeziona solo dopo il raffreddamento
• conserva le erbe solo completamente essiccate, altrimenti c'è il rischio di muffa!
• Conserva in un luogo fresco, asciutto e buio

Tips & Tricks

Puoi usare il dragoncello secco per fare un'eccellente salsa Bearnaise!

UE