La raccolta dei carciofi

Quando si raccolgono i carciofi, il momento giusto è essenziale. Se aspettate troppo tempo prima di raccogliere, il carciofo svilupperà fiori blu e non sarà più commestibile. Scopri qui sotto quando e come raccogliere il tuo carciofo e come usarlo in cucina.

• le brattee verdi si allargano molto leggermente o/e
• le punte delle brattee cominciano a diventare marroni.

In entrambi i casi, il carciofo dovrebbe essere raccolto immediatamente.

Che cosa succede se si è perso il tempo di raccolta?

Se si aspetta troppo a lungo e le brattee si aprono o le foglie diventano viola, il carciofo non può più essere mangiato. Poi è duro e non ha più un buon sapore. Quindi, se si perde la data del raccolto, lasciate che il carciofo fiorisca e godetevi i bei fiori blu. Inoltre, è possibile raccogliere i semi per la propagazione.

Come raccogliere i carciofi?

Utilizzando uno stelo appuntito, tagliare il gambo del fiore del carciofo il più lontano possibile dal carciofo. Il gambo fornirà l'umidità al carciofo se non lo si mangia subito.

Conservazione e lavorazione dei carciofi

Conserva i carciofi nello scomparto delle verdure del frigorifero. Per proteggerli dalla perdita di umidità, potete avvolgerli in un panno umido.
Preparare il carciofo non è facile, ma ne vale la pena:

• Sciacquare bene il carciofo intero.
• Poi spezzare il gambo sul bordo di un tavolo o simile. È importante romperlo e non tagliarlo, perché questo è l'unico modo per staccare le fibre non commestibili.
• È possibile rimuovere le foglie esterne e il fieno duro e non commestibile che si trova sopra la deliziosa base del carciofo sia prima che dopo la cottura. Il carciofo è più bello, naturalmente, se lo servite intero e lasciate ai vostri ospiti il compito di separare le parti non commestibili, come le dure foglie esterne, le punte delle foglie viola all'interno e il fieno. Le intersezioni sul carciofo devono essere tenute in acqua e succo di limone subito dopo il taglio. Altrimenti si ossideranno e scoloriranno.
• Poi metti il carciofo in acqua bollente salata e fai bollire per 45 minuti. Puoi anche condire l'acqua con succo di limone e/o vino bianco.