Come distinguere il cerfoglio dal prezzemolo?

Chervil e prezzemolo - Appartengono entrambi alla famiglia delle umbellifere. Sono entrambi molto simili nell'aspetto. Eppure ci sono molte differenze che li separano. La confusione era ieri!

Si può facilmente distinguere il cerfoglio dal prezzemolo a foglia piatta dall'odore. Per farlo, prendete una foglia e strofinatela con le dita. Il cerfoglio ha un odore da anice a finocchio e leggermente dolce. Il prezzemolo ha un odore piccante e pepato.

La prova del gusto

Al più tardi, una chiara differenza tra cerfoglio e prezzemolo diventa evidente quando si assaggia. Il cerfoglio ha un sapore dolce e, come il suo odore, ricorda l'anice. Il gusto del prezzemolo è caratteristico e sottilmente pungente.

Un occhio al dettaglio: le foglie

Se non hai il coraggio di macinare o assaggiare le foglie, guarda più da vicino. Le foglie del cerfoglio sono simili a felci e più filiformi e finemente dentate di quelle del prezzemolo.

I fiori e i semi a confronto

Chi coltiva cerfoglio e prezzemolo nel proprio giardino potrà godere dei fiori se non taglia le erbe in estate. Ecco altre differenze tra prezzemolo e cerfoglio.

Entrambi sono piante ombrellifere. I fiori del prezzemolo sono giallastri. I fiori del cerfoglio, invece, sono di un bianco puro. I petali del cerfoglio assomigliano a piccoli cuori e non sono uniti insieme. I singoli fiori del prezzemolo sono molto più piccoli e poco appariscenti. Al momento della semina, sarete in grado di individuare le seguenti caratteristiche:

• Chervil: nero, allungato, estremamente stretto
• Parsley: brunastro, piccolo, a forma di mezzaluna

Caratteristiche comuni tra le due erbe

Parsley, come chervil, preferisce crescere in una posizione fuori sole. Entrambe le erbe si abbinano idealmente a cibi come:

• Piatti di verdure
• Suppe e stufati
• Oggetti
• Pollame
• Patate
• Pesce

Tips & Tricks

Chi coltiva cerfoglio e vuole anche coltivare prezzemolo deve notare che il cerfoglio non ama condividere il suo territorio con altre piante. Una generosa distanza di piantagione è quindi significativa.