Congelamento del cavolo bianco - verdura economica come fornitura permanente

Molti tipi di cavolo possono essere facilmente congelati, incluso il cavolo bianco. È di stagione due volte all'anno e di solito è disponibile al sacco per un prezzo ragionevole. Sfortunatamente, lo spazio disponibile nel congelatore è limitato, ma un po' di cavolo bianco ci sta sempre.

Utilizzare le foglie di cavolo esterne

Finché le foglie di cavolo esterne non sono danneggiate o appassite, sono troppo buone per buttarle via. Poiché il loro sapore è diverso dal resto delle foglie di cavolo, devono essere congelate separatamente. Tuttavia, è anche possibile utilizzare queste foglie in altri modi:

• in un frullato verde
• per la decorazione
• per preparare un piatto

Le foglie esterne sono molto più esposte all'ambiente, quindi è molto importante lavarle accuratamente prima della lavorazione successiva.

Sempre sbollentare le strisce di cavolo fresco

La sbollentatura disattiva gli enzimi che influenzerebbero negativamente il sapore del cavolo, il suo colore e il contenuto vitaminico nel congelatore. Pertanto, si dovrebbe assolutamente prendere il tempo per questo passo importante.

• Portare l'acqua salata ad ebollizione
• Cuocere le strisce di cavolo in esso in porzioni
• 8 a 10 minuti sono sufficienti

Si dovrebbe ancora raffreddare il cavolo bianco sbollentato in acqua ghiacciata in modo che il processo di cottura si ferma immediatamente. Altrimenti, i pezzi di cavolo bianco potrebbero involontariamente diventare troppo morbidi. Togliete il cavolo bianco dall'acqua ghiacciata subito dopo che si è raffreddato e scolatelo molto bene in un colino. Si può anche usare una centrifuga per insalata per questo.

Tips

Il tenero cavolo a punta può anche essere congelato bene, ma dovrebbe essere sbollentato solo brevemente, per non più di due minuti.

Dividere le strisce di cavolo bianco tra contenitori adatti

Per un uso successivo, non è pratico congelare l'intera quantità di cavolo bianco in un unico contenitore da freezer. Per sapere ancora in quali contenitori si nasconde il cavolo bianco giorni dopo, bisogna etichettarli di conseguenza.

Congelare piatti di cavolo

Oltre alle strisce di cavolo bianco, si possono congelare anche piatti di cavolo bianco cotto. Puoi congelare gli avanzi, ma anche i piatti precotti appositamente per il congelatore.

• Prima lascia raffreddare i piatti
• poi mettili immediatamente in contenitori per il congelatore
• Annuncia il contenuto e la data
• se necessario.
• Congelare immediatamente

Congelare le foglie di cavolo intere

Per alcune ricette, le foglie di cavolo intere sono necessarie, per esempio per gli involtini di cavolo. È possibile congelare le foglie intere, ma non è facile separarle da una testa di cavolo fresca.

Rimuovere le singole foglie funziona bene se il cavolo intero viene cotto un po' in acqua calda, rendendolo più morbido e flessibile. Il gambo deve essere tagliato prima con un coltello affilato.

Durata di conservazione

Le strisce di cavolo bianco possono essere conservate nel congelatore per otto mesi. Gli stufati di cavolo bianco, le casseruole e altri piatti pronti, d'altra parte, dovrebbero essere utilizzati entro tre-sei mesi.

Scongelamento e uso

I piatti finiti sono lenti a scongelarsi. Il frigorifero è il luogo ideale per questo, ma la cucina calda non lo è.
Puoi mescolare le strisce di cavolo in un piatto da cucina o anche scongelarle delicatamente in frigorifero.

Sommario per lettori veloci:

• Preparazione: rimuovere le foglie esterne; scartare se necessario
• In alternativa: congelare separatamente; aggiungere a frullati o piatti
• Tagliare: Tagliare la testa di cavolo in quarti; rimuovere le parti filiformi; tagliare le foglie a strisce
• Blanciare: 8-10 minuti in acqua salata; sciacquare con acqua fredda; scolare
• Suggerimento: sbollentare il cavolo appuntito per non più di 2 minuti
• Congelare i contenitori: porzionare il cavolo; etichettare i contenitori; congelare immediatamente
• Piatti a base di cavolo: I piatti di cavolo appena preparati e raffreddati possono essere congelati
• Foglie intere: rimuovere il gambo; cuocere la testa intera; staccare le foglie
• Vita di conservazione: cavolo puro: otto mesi; piatti: 3-6 mesi
• Scongelare: Delicatamente in frigorifero; mescolare nei piatti di cottura