Piselli zuccherini - prolungare il dolce piacere del gelo

I piselli zuccherini, sugar snap peas o emperor snap peas, comunque si chiamino, sono sempre una bella e zuccherosa sorpresa. La breve stagione risveglia dapprima la nostra voglia, ma presto ci toglie i baccelli freschi. Il congelatore può soddisfare il nostro appetito più a lungo?

Congelare i piselli dolci freschi e teneri

Chi coltiva i piselli dolci nel proprio giardino può letteralmente vederli crescere. All'improvviso ci sono numerosi fiori, e presto seguono i baccelli verdi. Ora non è il momento di aspettare. I teneri baccelli devono essere raccolti prima che i semi più grandi si sviluppino al loro interno.

I piselli da zucchero con il giusto grado di maturazione sono in vendita. Basta assicurarsi che siano ancora croccanti e freschi. I piselli istantanei Labby hanno già perso molta umidità.

I semi sono anche gustosi

Se per qualche motivo si perde il momento ottimale per la raccolta, i lunghi baccelli non sono più così gustosi. Ma puoi comunque raccogliere i piselli verdi che contengono, che crescono di dimensioni con il tempo.

Suggerimenti

Lo stesso vale per i piccoli semi: raccoglili quando sono ancora verdi e teneri. Se li lasciate più a lungo, potete ancora usarli come nuovi semi.

Pulire e lavare i piselli istantanei dello zucchero

I piselli istantanei dello zucchero devono essere adeguatamente preparati per il congelatore. I passi da seguire sono i seguenti:

• Lavare accuratamente
• Tagliare entrambe le estremità

Ottieni il colore verde

Per evitare che il ricco colore verde sbiadisca dopo il congelamento, i piselli dolci, sia come baccello che come singolo pisello, devono essere scottati per qualche minuto prima.

1. Scaldare abbondante acqua in una pentola.
2. Avere pronta una grande ciotola di acqua ghiacciata.
3. Porre i piselli istantanei nella pentola non appena l'acqua bolle.
4. Bollirli per circa due minuti.
5. Togliere i piselli istantanei dall'acqua calda e metterli immediatamente nell'acqua ghiacciata.
6. Dopo altri due minuti, trasferire i piselli raffreddati in un piatto con carta da cucina. Stendeteli bene su questo e si asciugheranno rapidamente.
7. Posizionate i piselli mangetout in contenitori da freezer e poi nel congelatore.

Durevolezza e scongelamento

La durata di conservazione dei piselli mangetout supera di gran lunga quella di altre verdure. I baccelli dolci possono essere conservati per 24 mesi interi a meno 18 gradi Celsius.

I piselli istantanei sbollentati e congelati sono cotti quasi pronti da mangiare. Hanno bisogno solo di qualche minuto in più di calore, ed è per questo che si mettono direttamente dal congelatore nella padella.