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Congelare i germogli di fagioli - crudi o scottati
I germogli di fagioli sono pieni di ingredienti sani. Ecco perché non sono apprezzati solo nella cucina vegana. Ma cosa fare se i germogli di soia appena germogliati non possono essere lavorati subito? Il congelamento nel freezer può conservarne il valore?
Anche i germogli cresciuti sul davanzale dovrebbero essere consumati o congelati rapidamente.
Nota:
Sapevi che i cosiddetti germogli di soia del commercio non germogliano dai semi di soia? Infatti, sono per lo più germogli di fagioli mung.
Due modi per congelare i germogli di soia
I germogli di soia freschi possono essere congelati in due modi.
- Crudi, senza ulteriore lavorazione
- Bolliti brevemente
La regola per entrambi i tipi è: usare sempre germogli freschi e perfetti.
Congelare i germogli crudi
Il modo più semplice per congelare i germogli è semplicemente porzionarli in piccoli sacchetti da freezer e metterli in freezer. Prima di farlo, devono essere sciacquati brevemente in un colino sotto l'acqua corrente e poi scolati bene.
Blanciare brevemente i germogli
I germogli di soia contengono molta acqua, che fa scoppiare le cellule a causa delle temperature sotto zero e i germogli diventano quindi più morbidi. Per assicurare che i germogli di soia conservino un po' del loro sapore, si raccomanda di sbollentarli brevemente prima di congelarli.
- Bollentare i germogli per tre minuti in acqua calda bollente.
- Poi raffreddare i germogli in acqua ghiacciata per altri tre minuti.
- Lascia scolare bene i germogli di fagioli.
- Dividi i germogli in piccoli sacchetti per il freezer, solo la quantità che ti servirà in un secondo momento.
Durata di conservazione e ulteriore utilizzo
La durata di conservazione dei germogli di fagioli congelati è di un anno. Dopo lo scongelamento, non devono essere ricongelati.
Per zuppe calde e piatti saltati in padella, i germogli congelati possono essere presi direttamente dal freezer.
Per piatti come le insalate, dove saranno lavorati crudi, devono essere scongelati prima. Tuttavia, è sufficiente mettere il sacchetto del freezer con i germogli in frigorifero per circa due ore. Lasciare scongelare bene i germogli scongelati prima di utilizzarli ulteriormente.
