Come conservare la melissa

Quando la melissa si ritira nel terreno in inverno, questo non significa necessariamente rinunciare all'erba aromatica da cucina. Leggi qui come puoi facilmente conservare la melissa appena raccolta.

Conservazione per congelamento – come funziona

Congelare le erbe è irto del pregiudizio che le foglie si raggruppano e non possono essere rimosse in porzioni. Questo non deve essere il caso, perché questo difetto può essere evitato con la melissa usando il seguente trucco:

• Raccolta i rametti poco prima della fioritura
• Puliscili sotto l'acqua corrente e lasciali asciugare su un telo da cucina
• Distribuisci i germogli interi o le singole foglie su un piatto o una teglia
• Spingili nello scomparto freezer del congelatore per 30 minuti

Una volta che le foglie di melissa sono congelate duramente, trasferiscile in sacchetti da freezer o in una scatola. In questo modo vengono congelati per risparmiare spazio. Per i prossimi 12 mesi, ora puoi togliere la melissa singolarmente.

Conservare la melissa con l'aria – ecco come si fa

L'aria è il conservante più economico del mondo. Per conservare la melissa e altre erbe, la gente vi ha fatto ricorso per generazioni. A differenza del congelamento, però, ci sono due svantaggi: l'essiccazione all'aria richiede molto tempo e riduce il contenuto di sapore. Se decidi comunque di usare questo metodo, segui queste istruzioni:

• Tagliare i rami di melissa appena prima che fioriscano, alla larghezza di una mano sopra il terreno
• Togliere alcune foglie dalle estremità inferiori dei germogli
• Legare 3-5 rami alla volta in un bouquet con rafia o gomma

Infilare i fasci di melissa o su uno spago più spesso o su un filo per appenderli in un luogo buio e asciutto. In alternativa, appendere i mazzi singolarmente ad asciugare. Dopo qualche giorno, stringere un po' il materiale di legatura perché gli steli si restringono a causa della perdita d'acqua. Entro 14 giorni, la melissa viene essiccata e conservata in contenitori ermetici.

Tips & Tricks

Con la menta piperita, la melissa si armonizza in tanti modi. Come vicini di pianta nelle aiuole e sui dischi degli alberi, entrambe le piante erbacee prosperano meravigliosamente e attirano insetti benefici in massa nel giardino. Preparati come miscela di tè, la menta e la melissa si completano a vicenda per creare una delizia inimitabile.