Congelare i porri - è tutta questione di preparazione

Un porro raramente viene da solo. Al supermercato, molti di loro sono spesso in attesa del loro acquirente, avvolti in un sacchetto. Non preoccupatevi, ogni volta che i porri avanzano e non possono essere consumati in tempo, i gambi possono prendere il loro posto nel congelatore.

Pulire i porri

Prima di congelare i porri, pulirli accuratamente per rimuovere qualsiasi impurità.

1. Prima di tutto, tagliare le due estremità con un coltello affilato. Quanto si taglia l'estremità superiore del palo dipende dalla condizione delle foglie. Si dovrebbe rimuovere tutto ciò che non è in perfette condizioni.
2. Rimuovere gli strati di foglie esterne.
3. Pulire accuratamente ogni palo sotto l'acqua corrente. Specialmente nelle ascelle delle foglie, ci può essere ancora molta sabbia nascosta.
4. Lasciate asciugare bene i porri prima di lavorarli ulteriormente. Per fare più in fretta, puoi anche asciugarli con un panno da cucina pulito.

Tagliare i porri in piccoli pezzi

Tagliare i porri in pezzi più piccoli è pratico sia per riporli nel congelatore che per cucinarli successivamente. Potete tagliare i porri in pezzi molto fini o in anelli interi. La dimensione ideale degli anelli è tra i 3 e i 10 mm.

Congelare i porri crudi

Se non hai tempo di sbollentare i porri, puoi metterli subito nel congelatore. Congelare l'intera quantità di porri insieme in un grande sacchetto da freezer o dividere in porzioni più piccole e mettere in contenitori separati. Dopo aver etichettato i contenitori con il contenuto e la data, i porri vanno direttamente nel congelatore.

Si raccomanda la scottatura

La scottatura conserva il più possibile gli ingredienti e il colore dei porri. Il calore uccide i germi nocivi, quindi i porri si conserveranno più a lungo nel congelatore. Si dice che anche il sapore sia migliore dopo lo scongelamento se i porri sono stati sbollentati in precedenza.

1. Fate bollire una grande pentola d'acqua e aggiungete un po' di acido ascorbico, che preserva la colorazione e migliora l'aroma.
2. Portate l'acqua ad ebollizione e nel frattempo tenete pronta una grande ciotola di acqua ghiacciata.
3. Mettete i pezzi di porro nell'acqua bollente, ma mai troppi in una volta. Potete sbollentare quantità maggiori in porzioni.
4. Lasciate cuocere i porri per 1-3 minuti, a seconda della dimensione dei pezzi.
5. Prendete i porri con un mestolo e metteteli immediatamente nell'acqua ghiacciata.
6. Dopo che i porri sbollentati si sono raffreddati, devono essere tolti immediatamente dall'acqua ghiacciata e messi in un setaccio per scolarli.

Pre-congelare e congelare

I porri scolati sono pronti per il congelatore. Potete dividere la quantità totale in porzioni adeguate e metterle in contenitori per il congelatore etichettati. Oppure, se c'è abbastanza spazio nel freezer, si possono stendere i porri in un unico strato su un grande vassoio e pre-congelarli nel freezer per circa un'ora.

I pezzi congelati non si attaccheranno più tra loro quando verranno trasferiti in contenitori da freezer. Questo rende più facile rimuovere le parti in seguito.

Consigli

Puoi anche congelare i porri insieme a carote e sedano, così avrai sempre verdure da zuppa pronte a portata di mano.

Vita dei porri

I porri si possono conservare in freezer per almeno sei mesi. Se è stato sbollentato prima di congelarlo, si conserverà ancora più a lungo.

Scongelamento e uso

I porri congelati sono raramente usati allo stato crudo. Come ingrediente in cucina, può anche essere usato direttamente dal congelatore senza doverlo prima scongelare. Se ha bisogno di scongelare per qualche motivo, può essere fatto delicatamente durante la notte in frigorifero.

Sommario per lettori veloci:

• Pulire: rimuovere le foglie esterne; tagliare le estremità; pulire sotto l'acqua
• Tagliare: In pezzi sottili o anelli di 3-10 mm di dimensione
• Blanch: A seconda delle dimensioni, 1- 3 minuti; raffreddare in acqua ghiacciata; raffreddare
• Congelare crudo: Può essere fatto; raccomandato solo se avete bisogno di farlo rapidamente
• Congelare: Circa 1 ora; stendere in un unico strato su un vassoio; evita che si attacchino tra loro
• Suggerimento: congelare insieme a carote e sedano come verdure da zuppa
• Conservazione: almeno sei mesi
• Utilizzare: congelato in cottura; in alternativa scongelare in frigorifero