Delizia vegetale invernale: Conservare i cavoletti di Bruxelles

Dall'autunno all'inverno, i cavoletti di Bruxelles sono di stagione. Le belle cimette si asciugano facilmente una volta raccolte. Conservati nel modo giusto, i cavoletti di Bruxelles rimarranno freschi e croccanti per qualche tempo.

In questo modo, è possibile raccogliere in modo ottimale piccole quantità di cavolini di Bruxelles come necessario, in modo da averli sempre disponibili croccanti e freschi. I cavoletti di Bruxelles possono anche rimanere sul letto in inverno. Il gelo non li disturba – al contrario: solo a temperature inferiori allo zero le cimette a foglia guadagnano in dolcezza e sviluppano tutto il loro aroma.

Conserva i cavoletti di Bruxelles in frigorifero

Se hai raccolto o comprato una quantità di cavoletti di Bruxelles superiore a quella che puoi utilizzare immediatamente, puoi conservare le cimette a foglia in frigorifero per qualche giorno. A temperatura ambiente, le foglie appassirebbero rapidamente. Avvolgere le cimette di cavolo non lavate in un panno umido e metterle nello scomparto delle verdure. Lavora i cavoletti di Bruxelles il prima possibile, perché diventeranno marci dopo qualche giorno in frigorifero.

Congelare i cavoletti di Bruxelles

Il congelamento è un buon modo per conservare i cavoletti di Bruxelles per un periodo di tempo più lungo. Procedere come segue:

1. Pulire i cavoletti di Bruxelles eliminando le foglie appassite, accorciando il gambo e lavando le cimette.
2. Porre l'acqua in una pentola sufficientemente grande, salarla abbondantemente e portarla ad ebollizione.
3. Mettere i cavoletti di Bruxelles nell'acqua salata bollente e sbollentarli per tre minuti.
4. Togliere le cimette di cavolo e raffreddarle in acqua ghiacciata. Questo darà loro il loro colore verde fresco.
5. Posizionare le cimette a foglia completamente raffreddate una accanto all'altra su una tavola di legno e farla scivolare nel congelatore ***. Pre-congelando, si evita che i cavoletti di Bruxelles si congelino insieme in un grumo; in questo modo è possibile rimuovere i cavoletti singolarmente.
6. Dopo alcune ore, trasferire i cavoletti di Bruxelles in contenitori sicuri per il congelatore con coperchi ben aderenti. Sono adatti anche i sacchetti per il congelatore.
7. Non scongelare i cavoletti di Bruxelles prima dell'uso, altrimenti diventano mollicci. Basta aggiungere i cavoletti di Bruxelles congelati direttamente all'acqua bollente o al piatto che si sta preparando.
8. Utilizzare i cavoletti di Bruxelles entro un anno. Dopo alcuni mesi, comincia a perdere il suo sapore.