Rosemary - Origine dalla Macchia Mediterranea

Il rosmarino è una spezia molto popolare che non solo aggiunge una nota aromatica ai piatti mediterranei. Al contrario, il rosmarino è molto versatile e condisce carne, pesce e verdure così come i dolci - provate la marmellata di prugne con il rosmarino o il miele al rosmarino, delizioso!

Rosmarino mediterraneo

Il rosmarino, conosciuto anche in tedesco come „Weihrauchkraut“ per il suo profumo intenso, proviene originariamente dalle macchie secche dell'Europa meridionale. L'arbusto, che può crescere fino a due metri di altezza, cresce principalmente nella penisola iberica, ma cresce spontaneamente anche in Grecia, Italia e Croazia. In Germania, la pianta di solito non cresce così rigogliosa come nei suoi paesi d'origine – dove è certamente usata anche per piantare siepi – ma cresce solo tra gli 80 e i 100 centimetri di altezza. Come nei suoi paesi d'origine mediterranei, anche qui il rosmarino ha bisogno di una posizione soleggiata e calda, anche se è resistente solo in misura molto limitata. Pertanto, soprattutto nelle regioni più fresche della Germania, si consiglia la coltivazione in vaso.

Il rosmarino era già conosciuto nell'antichità

Da dove venga il nome „rosmarino“ non è chiaro al di là di ogni dubbio. Alcuni esperti suppongono che il nome derivi dalle parole latine „ros“ per „rugiada“ e „marinus“ (per: „appartenente al mare“); rosmarino ergo significa in tedesco tanto quanto „rugiada del mare“. Altri linguisti fanno risalire il nome della pianta al greco „rhops myrinos“ che a sua volta significa „arbusto profumato“. Tuttavia, è certo che l'erba è stata usata in cucina e come erba medicinale per migliaia di anni. Il nome tedesco „Brautkraut“ è un residuo dell'antichità greca, quando il rosmarino era ancora dedicato ad Afrodite, la dea dell'amore. In Germania, la pianta ha finalmente trovato la sua strada nei giardini dei monasteri nel tardo Medioevo, dopo essere stata portata oltre le Alpi dall'Italia dai monaci benedettini erranti. Paracelso, un noto medico del primo periodo moderno, raccomandava l'uso medicinale del rosmarino, soprattutto per la gotta e i reumatismi.

Tips & Tricks

Una ricetta per una crema spalmabile particolarmente deliziosa: la marmellata di prugne, mirabelle o uva bianca, aromatizzata con un po' (!) di rosmarino macinato, ha un sapore molto intenso. Questa miscela non è solo deliziosa sul pane, ma anche con la selvaggina.

IJA