Quali parti del rosmarino sono commestibili?

La maggior parte del rosmarino viene cucinato sia fresco che secco per brasare piatti di carne, pesce o verdure. L'erba molto aromatica ha un sapore intenso, piuttosto piccante, che si sposa bene con molti piatti.

Il rosmarino è velenoso?

Il rosmarino, come molte altre erbe, è – tossico in piccola misura, cioè velenoso. Tuttavia, bisognerebbe ingerire quantità abbastanza grandi perché questa tossina faccia effetto. Si consiglia cautela soprattutto con i bagni di rosmarino prolungati, perché dopo un po' questi possono causare l'opposto di quello che dovrebbero fare: Invece di stimolare la circolazione, portano a problemi circolatori. Teoricamente, si potrebbe anche mangiare il rosmarino crudo, ma probabilmente non vi piacerà in questa forma – le foglie coriacee sono piuttosto dure. Anche se i sintomi di avvelenamento da rosmarino sono abbastanza rari, può ancora causare intolleranza nelle persone sensibili.

I fiori sono commestibili?

Non solo le foglie e i giovani germogli del rosmarino sono commestibili, anche i bei fiori del cespuglio di spezie possono essere mangiati senza esitazione. Sono ideali per guarnire piatti e altre insalate, per esempio. Per inciso, il rosmarino sviluppa la più alta concentrazione di oli essenziali aromatici durante il suo periodo di fioritura, motivo per cui è possibile raccogliere l'erba anche quando è in fiore.

Tips & Tricks

Non preoccupatevi se ai vostri gatti piace mordere il rosmarino dall'odore forte: l'erba non è velenosa per cani e gatti. Tuttavia, come spesso accade, la dose fa il veleno: troppo rosmarino può certamente portare a reazioni di intolleranza negli animali domestici, ma non ha conseguenze gravi.

IJA