Conservare le albicocche per l'inverno

Le albicocche sono frutti dolci e sani che ci arrivano principalmente dalla Turchia, ma anche dall'Italia e dalla Spagna. Sono disponibili sul mercato tutto l'anno. Così gli amanti delle albicocche possono avere una buona scorta di questa delizia e conservarla.

Conservare le albicocche cotte

1. Preparare uno sciroppo per la frutta, sciogliere circa 500 g di zucchero in un litro di acqua e far bollire un po'.
2. Bollentare le albicocche mettendole in acqua bollente per circa due minuti.
3. Prendete i frutti e raffreddateli brevemente in acqua ghiacciata.
4. Ora potete pelare le albicocche, tagliarle a metà e rimuovere i semi.
5. Dividete le metà di albicocca in pezzi della grandezza di un morso.
6. Mettete i pezzi di frutta immediatamente nello sciroppo bollente. In questo modo, le albicocche non si scoloriranno e cuoceranno delicatamente.
7. Nel frattempo, sterilizzare i barattoli. Usare vasi con coperchi a vite o a battente.
8. Riempire le albicocche con lo sciroppo nei vasi. Lascia circa un centimetro di spazio in alto.
9. Chiudi i vasi e mettili in una macchina per la conservazione senza che i vasi si tocchino tra loro. Il tempo di ebollizione dipende dalle istruzioni del produttore, ma l'esperienza mostra che è di circa 20-30 minuti.
10. Togliere con cura i vasi dal bollitore e coprirli con un panno da cucina per raffreddarli.

Piccare le albicocche crude

1. Ancora una volta, preparare uno sciroppo per conservarle.
2. Lavare le albicocche, tagliarle a metà e rimuovere i semi.
3. Fate in modo che i vasi che volete usare siano asettici.
4. Stendete i pezzi di albicocca il più vicino possibile nei vasi, ma lasciate un bordo libero di almeno 1 cm nella parte superiore.
5. Versate ora lo sciroppo ancora caldo sulla frutta.
6. Scuotete un po' il vaso in modo che lo sciroppo possa diffondersi ovunque. Il bordo superiore libero deve rimanere, poiché il contenuto si espande durante il processo di ebollizione.
7. Porre i vasetti sigillati nel contenitore di ebollizione. Il tempo di cottura dipende dalle specifiche del produttore dell'apparecchio.
8. Dopo il tempo di conservazione, raffreddare i vasetti sotto un telo da cucina.