La felce è commestibile?

Le fattorie abbondano nelle foreste. Crescono anche in alcuni giardini e in alcune case forniscono un clima interno sano. Ma queste piante sono commestibili o dobbiamo stare attenti a mangiarle?

Ferne altamente velenose e felci debolmente velenose – difficili da distinguere

A chi piace correre volontariamente il rischio di avvelenarsi? Pertanto, è meglio non mangiare felci. Molte specie native di questo paese sono altamente velenose. E le poche tra loro che sono leggermente velenose possono essere difficili da distinguere dalle altre.

Perché le felci non formano né fiori né frutti, ma sono principalmente riconoscibili dalle loro fronde, può essere difficile distinguere una felce salvia altamente velenosa da una felce struzzo meno velenosa. Anche gli esperti di solito possono distinguere le felci l'una dall'altra solo dai colori e dalla disposizione delle capsule delle spore. Ma le spore non sono sempre presenti…

Le punte delle felci – prelibatezze?

In alcune parti del mondo, le punte di alcune specie di felci sono considerate una prelibatezza. Tra gli altri, sono popolari in Canada, parti degli Stati Uniti, Corea, Giappone e Nuova Zelanda. Sono le foglie giovani e non ancora srotolate che si usano in cucina. Sono chiamati ‚fiddleheads‘ in America e sono anche disponibili in commercio come un popolare ortaggio primaverile.

Le felci di struzzo e le felci di cannella sono commestibili

Le felci di struzzo e le felci di cannella sono considerate cibo:

• Le tribù indiane ne facevano già delle bevande
• Dopo la colonizzazione, le cime venivano arrostite, fritte o al vapore
• oggi congelate o sottaceto disponibili tutto l'anno in America
• Gusto: Miscela di asparagi e spinaci

Raccolta e preparazione delle fronde di felce

Le fronde giovani, tenere e ancora arricciate vengono raccolte. Vengono poi accuratamente lavati, liberati dalla buccia marrone e poi cucinati. Possono essere scottati, cotti al vapore, fritti o fritti. Il processo di cottura fa sparire il retrogusto amaro. Le punte di felce sono spesso servite con burro e sale.

Trucchi e consigli

Se vuoi provare le punte di felce, è meglio non raccoglierle da solo. Il rischio di confusione è troppo alto! È meglio comprare le punte di felce su internet, per esempio, sottaceto, o assaggiarle in un ristorante durante una vacanza in America.