Pesca rossa da vigneto - rarità quasi estinta della regione della Mosella

Le pesche sono disponibili in molti colori diversi, motivo per cui le diverse varietà del "frutto degli dei" si distinguono le une dalle altre soprattutto per il colore della polpa. La maggior parte delle varietà di pesche ha una polpa bianca o gialla, ma solo alcune varietà sono di colore rosso vivo. Probabilmente la pesca rossa più conosciuta è la quasi estinta pesca rossa da vigneto.

Pesca dal colore rosso sangue

I frutti maturi della pesca Red Vineyard sono coerentemente – cioè sia la buccia, che è ricoperta da una pelle molto soda, che la polpa fino al nocciolo – rosso vivo. Per questo motivo, la varietà è spesso chiamata „blood peach“. Tuttavia, ci sono anche varietà dal rosso chiaro al bianco della pesca da vigneto, che non differiscono nel gusto. L'albero, che rimane relativamente piccolo, fiorisce relativamente presto con bei fiori rosa, e la pianta preferisce anche un clima caldo e soleggiato.

La pesca rossa ha un buon sapore soprattutto in forma lavorata

Cento o più anni fa, le piantagioni della pesca rossa da vigneto erano normali anche nelle regioni vinicole tedesche (soprattutto lungo la Mosella). I pescheti sono già documentati per i secoli XVI e XVII. Alla fine del XX secolo, tuttavia, la pianta era quasi caduta nell'oblio, ma la sua estinzione fu impedita appena in tempo. L'aroma della pesca del vigneto rosso è molto intenso, ma allo stesso tempo tutt'altro che dolce come la pesca. I frutti hanno un sapore piuttosto aspro e sono quindi raramente mangiati crudi. Invece, questa pesca può essere utilizzata in molti modi diversi in piatti dolci e salati. Solo allora dispiega il suo meraviglioso aroma.

Idee di ricette – dal dolce al salato

Prima di qualsiasi preparazione, bisogna togliere la buccia molto soda e pelosa di questa varietà. Questo è meglio farlo scottando brevemente la frutta con acqua bollente. Poi rimuovere la polpa dal seme abbastanza sodo e ora è possibile preparare la pesca matura come desiderato.

Specialità dolci di pesca del vigneto

• Jams e creme di frutta (specialmente con cannella, anice stellato e chiodi di garofano)
• Compote
• Frosting per torte di frutta
• Mousse di pesche (preparato con, per esempio. more e liquore alla pesca)
• Rumtopf (mettere la frutta nel rum o nel brandy)

Idee salate

• Chutney (salsa calda di pesche fatta con purea di pesche, burro, zucchero, vino; condita con sale, pepe e anice stellato)
• come componente di salse, per esempio come salsa fruttata per la cacciagione
• bibite alcoliche come per es. B. grappe di frutta o liquori

Le pesche rosse di vigna possono essere bollite o anche congelate.

Tips & Tricks

Gli amanti delle piante rare di pomodoro possono anche trovare una cultivar di pomodoro ancora originaria dell'epoca vittoriana con il nome „Red Peach“ che assomiglia fortemente ad una pesca nel suo aspetto. I semi corrispondenti possono essere acquistati nei negozi online specializzati.