Oregano: uso in cucina e come erba medicinale

L'origano è un'erba aromatica che cresce vigorosa e meravigliosamente profumata, diventata indispensabile nella nostra cucina. Raccogliere l'origano preferibilmente durante o poco dopo il periodo di fioritura, che dura da giugno ad agosto. A questo punto, puoi tagliare l'origano a circa una mano di larghezza da terra. Per conservare tutto l'aroma, si consiglia di lavorare l'origano rapidamente.

Il sapore tipico

L'origano contiene numerosi oli essenziali e fenoli, che sono responsabili del forte sapore piccante dell'erba. Si dice che abbiano anche un effetto antibatterico, il che rende l'origano una preziosa erba medicinale.

Oregano – la spezia del Sud

Il forte aroma dell'origano si armonizza perfettamente con tutte le erbe e le spezie usate nella cucina mediterranea. Dost, come viene chiamato anche l'origano, è la spezia per eccellenza della pizza. L'origano dà a molti piatti del sud come la salsa di pomodoro o la mussaka il loro aroma inconfondibile. Tuttavia, non solo si sposa bene con i piatti estivi, ma aggiunge anche una nota interessante a un sostanzioso stufato di patate.

Per tutta l'estate, puoi condire questi piatti con le foglie e i fiori di origano appena colti. Aggiungere l'erba ai piatti almeno quindici minuti prima della fine della cottura.

Trasformazione dell'origano fresco

L'origano fresco raccolto ha un sapore leggermente più delicato di quello essiccato ed evoca una nota piacevole nei piatti. I fiori aromatici e commestibili sono adatti come una bella decorazione per i piatti del sud. Possono essere mangiati senza esitazione.

Conservazione

È possibile conservare l'origano fresco tagliato in frigorifero per alcuni giorni in un contenitore di plastica o in un sacchetto di plastica. Come molte altre erbe, l'origano può anche essere congelato.

Essiccare l'origano

L'origano è una delle poche erbe il cui sapore si intensifica quando viene essiccato. Il momento migliore per lavorare l'origano in questo modo è durante o poco dopo la fioritura, perché questo è il momento in cui ha un sapore più intenso.

Essiccare sempre i rami interi dell'erba, legati insieme in modo lasco e appesi a testa in giù. Poi stacca le foglie e i fiori dagli steli e conserva l'origano in contenitori ben chiusi in un luogo buio.

Tips & Tricks

L'origano è un rimedio eccellente per alleviare il raffreddore. Un infuso di tè o un bagno con dost ha un effetto espettorante, favorisce l'espettorazione e calma la tosse fastidiosa.

SKb