Timo e maggiorana - due erbe della stessa famiglia

Per quanto poco il timo e la maggiorana vadano d'accordo in giardino, si armonizzano ancora meglio quando si condiscono con loro piatti di carne, pesce e verdure. Le piante di spezie possono essere distinte dalle loro diverse foglie, aromi e colori dei fiori.

Caratteristiche distintive importanti tra timo e maggiorana

• Maggiorana – aroma leggermente profumato, quasi dolce
• Timo – profumo molto speziato, aspro
• Maggiorana – foglie più grandi e rotonde
• Timo – foglie molto strette e appuntite
• Maggiorana – fiori bianchi e rossastri
• Timo – fiori viola

Sono soprattutto le foglie che permettono di distinguere abbastanza bene se si sta guardando il timo o la maggiorana. Le foglie della maggiorana sono più grandi di quelle del timo. Devono essere sminuzzati prima dell'uso. Le foglie di timo, invece, sono molto piccole e strette. Sono facili da grattugiare dal gambo e non hanno bisogno di essere tritati.

I timbri sono resistenti e perenni

La maggiorana è quasi sempre piantata nelle regioni tedesche solo come erba da condimento annuale. L'erba non è resistente.

I timi, come l'origano, possono anche tollerare temperature sotto lo zero. La pianta è abbastanza robusta e può essere coltivata in giardino per diversi anni.

Timo e maggiorana e il loro uso in cucina

La maggiorana si esprime veramente bene in combinazione con altre spezie come il timo o l'origano.

Il timo, d'altra parte, può essere usato molto bene anche come unica erba di condimento in un piatto. Proprio come la maggiorana selvatica, l'origano, appartiene al mix di erbe „Herbes de Provence“ e dà a tutti i piatti mediterranei un aroma inconfondibile.

La maggiorana è anche conosciuta in questo paese come „Wurstkraut“. È molto popolare per fare salsicce e salumi. Sulla pizza, invece, la maggiorana sarebbe completamente fuori luogo.

Coltivarla in giardino

Vale la pena seminare entrambe le erbe nell'orto e raccoglierle fresche. Tuttavia, si dovrebbe notare che le due erbe non dovrebbero stare direttamente una accanto all'altra.

Né il timo né la maggiorana dovrebbero essere piantati in un posto dove entrambe le spezie sono già state una volta negli ultimi tre anni.

Tipi e trucchi

Il timo, a differenza della maggiorana, è molto popolare come additivo da bagno per il raffreddore. All'acqua del bagno si aggiungono foglie secche o olio di timo.