Catch the Summer: Conservare le bacche

Dove mettere tutte quelle deliziose bacche che maturano durante i mesi estivi? Soprattutto negli anni con un buon raccolto, lo spazio nel congelatore diventa rapidamente scarso. Il nostro consiglio: conserva semplicemente la frutta.

I vasi giusti

Puoi usare diversi vasi per la conservazione:

• vasi da imballaggio: Questi hanno un anello di gomma su cui è posto un coperchio. Solo durante il processo di bollitura sono ulteriormente chiusi con una clip metallica.
• Vasi di tensione: Con questi, il coperchio è collegato al vaso per mezzo di un telaio metallico. Anche qui, un anello di gomma assicura una chiusura ermetica.
• Vasi a rotazione: Questi sono chiusi con un tappo a vite. Non sono così buoni per conservare le bacche, a meno che non si voglia fare la marmellata di bacche.

La conservazione delle bacche

Quando si conserva, assicurarsi di mantenere una buona igiene in modo che i germi non entrino involontariamente nel vaso. Sterilizzare tutti gli utensili mettendo i vasetti, gli anelli di gomma e i coperchi in una pentola di acqua bollente per almeno cinque minuti. In alternativa, puoi sterilizzare i vasetti nel forno a 120 gradi per circa 10 minuti.

1. Lavare accuratamente le bacche e separare tutta la frutta guasta.
2. Pesare la frutta in modo che le quantità nella tua ricetta non siano falsate.
3. Porre le bacche nel vasetto pulito.
4. Chiudere e mettere in una grande pentola sveglia piena per due terzi di acqua.
5. Portare il tutto ad ebollizione.
6. Dopo che il tempo specificato nella ricetta è trascorso, lasciare i vasetti nell'acqua calda per almeno altri dieci minuti.
7. Rimuovere e lasciare raffreddare. Questo forma il vuoto.

Ricetta: Bacche conservate

Ingredienti:

• 1 chilo di bacche qualsiasi
• 1 litro di acqua
• 300 - 400 g di zucchero

Preparazione

1. Preparare i vasi e la frutta.
2. Riempire i bicchieri sterili con le bacche, lasciando circa tre centimetri di spazio fino alla cima del bicchiere.
3. Porre lo zucchero e l'acqua in una casseruola e riscaldare mescolando. Lo sciroppo deve bollire una volta.
4. Versare l'acqua ancora calda dello zucchero sulla frutta. Questi devono essere completamente coperti.
5. Pulire i bordi e chiudere immediatamente con i coperchi.
6. Posizionare su una griglia nella pentola di conservazione o una grande casseruola.
7. Versare l'acqua in modo che i vasi siano circa due terzi nel bagno d'acqua.
8. Cuocere a 80 gradi per circa 30 minuti.
9. Lasciare raffreddare lentamente i vasi.

Tips

Se non avete una pentola adatta per l'inscatolamento, potete anche conservare le bacche nel forno. Preparare la frutta, metterla nei vasi e versarvi sopra dell'acqua zuccherata. Mettete in una teglia in cui avrete aggiunto almeno 2 centimetri d'acqua e fate bollire per 30 minuti a 150 gradi.