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Cosa è meglio: congelare il levistico o essiccarlo?
Il levistico sembra verde e succoso ed è cresciuto molto. Ora è pronto per il raccolto. Ma le enormi quantità di questa erba fortemente piccante sono difficili da usare tutte in una volta. Ma cosa è meglio: congelare o essiccare?
Congela il levistico: Questo non è consigliabile
È facile e veloce. Basta raccogliere il levistico, metterlo in un sacchetto e metterlo nel congelatore. Ma il congelamento del levistico ha due grandi svantaggi. In primo luogo, l'erba perde il suo aroma. In secondo luogo, diventa molliccio quando viene scongelato e ha un aspetto poco appetitoso.
Se vuoi ancora congelare il levistico, dovresti scegliere questo metodo: Tritare l'erba molto finemente e metterla in una vaschetta per cubetti di ghiaccio insieme a olio d'oliva e acqua. Dopo che il tutto si è fissato nel congelatore, il cubetto di ghiaccio può essere semplicemente aggiunto alla zuppa, per esempio.
Il metodo migliore: essiccare il levistico
Essiccare il levistico per conservarlo è molto meglio che congelarlo. Ma ci sono alcune cose che si possono sbagliare.
Queste sono le cose di base da tenere a mente quando si essicca:
- Si possono essiccare radici, semi, steli e foglie
- Il processo di essiccazione non dovrebbe durare più di 5 giorni
- Varianti: in un disidratatore, nel forno, sul riscaldamento o all'aria, per esempio all'ombra su un balcone. B. all'ombra sul balcone
- Non esporre alla luce diretta del sole quando si asciuga
- Scegliere un luogo buio e asciutto all'aria quando si asciuga all'aria
Prima dell'essiccazione, il levistico viene raccolto in fasci o tagliato grossolanamente. Può essere appeso o steso su un vassoio o un altro oggetto per asciugare. Se si usa un'attrezzatura, come un disidratatore o un forno, la temperatura dovrebbe idealmente essere inferiore a 50 °C. Dopo l'essiccazione, l'erba non dovrebbe essere macinata in polvere, perché questo la farà ossidare rapidamente.
Tips & Tricks
Se l'essiccazione e il congelamento sono troppo noiosi per voi, potete in alternativa mettere l'erba Maggi in aceto o olio o farne un sale di levistico.
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