Conservare il gusto fine della pera: Conserva la composta di pere

La composta di pere è una specialità che si sposa molto bene con i dolci come le frittelle o il budino di riso. Se vi piace cucinare, potete usarlo come base per deliziose torte. Poiché la composta può essere conservata a lungo, in questo modo si può conservare il gusto dell'estate e concedersi i sapori più belli in inverno.

Quali strumenti sono necessari?

• Vasi di conservazione: Questi possono avere una chiusura twist-off, un coperchio di vetro con anello di gomma e clip di metallo o una chiusura a scatto con anello di gomma.
• Una pentola con un termometro di cottura.

In alternativa, è possibile conservare la composta di pere nel forno. Per questo avrete bisogno di una grande torre di cottura.

Ingredienti per la composta di pere conservata in un vaso a vite

• 1 kg di pere
• 750 ml di acqua
• 250 g di zucchero
• 1 - 2 bastoncini di cannella
• 3 chiodi di garofano
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• qualche scorza di limone grattugiata o succo di un limone

Preparazione

1. Sciacquare i barattoli e i coperchi e poi sterilizzarli in acqua bollente per 10 minuti.
2. Togliere tutto dalla pentola con un cucchiaio forato e mettere su un canovaccio con l'apertura rivolta verso il basso.
3. Lavare e sbucciare accuratamente le pere.
4. Quartare la frutta e tagliare il torsolo insieme al gambo e al fiore.
5. Versare l'acqua in una casseruola. Aggiungere lo zucchero, le spezie e la frutta.
6. Far cuocere dolcemente per 10 - 15 minuti fino a quando le pere sono morbide.
7. Mettere le pere calde nei vasi e riempire con l'acqua di cottura.
8. Chiudere il coperchio e capovolgere per 20 minuti.
9. A causa del vuoto, il coperchio deve essere leggermente curvato verso l'interno dopo il raffreddamento.

Composta di pere in un barattolo

In alternativa, è possibile cucinare la composta di pere direttamente nel barattolo e conservarla allo stesso tempo. Per fare questo, avrete bisogno di barattoli con un anello di gomma e un manico di metallo o con un anello di gomma e un tappo a battente.

1. Bollite l'acqua con lo zucchero e le spezie e aspettate che i cristalli siano completamente sciolti.
2. Mettete le pere crude, sbucciate e affettate nel barattolo. Ci dovrebbero essere circa due centimetri di spazio nella parte superiore.
3. Aggiungi a ciascuno mezza stecca di cannella o una stecca di cannella intera cotta nello sciroppo.
4. Riempire i barattoli con l'acqua calda dello zucchero.
5. Chiudere il barattolo con il coperchio e l'anello e fissare con morsetti.
6. Cuocere le pere nel barattolo di conservazione a 80 gradi per circa 30 minuti.
7. Rimuovere i barattoli, coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare.

In alternativa, è possibile mettere i barattoli in un forno. Riempire d'acqua in modo che i vasi siano coperti per due terzi. Mettere tutto nel forno e conservare a 180 gradi per circa mezz'ora.

Tips

La composta di pere conservata deve essere sempre conservata in un luogo fresco e buio. Se il coperchio di vetro non aderisce più bene dopo un po' di tempo o se il coperchio a vite non si rompe più quando viene aperto, significa che all'interno si sono formati dei gas di fermentazione e il contenuto deve purtroppo essere scartato. La causa può essere una mancanza di pulizia o un tempo di conservazione troppo breve a una temperatura troppo bassa.