Conservare i peperoncini in barattolo

Gli amanti dei peperoncini li godono con degli snack, come antipasto, in insalata o sulla pizza. In effetti, è abbastanza facile conservare da soli i peperoni piccanti in vari gradi di calore e con vari ingredienti.

Conservare i peperoncini

I piccoli peperoncini più o meno piccanti possono essere conservati senza una macchina conserviera. Tutto ciò di cui hai bisogno sono barattoli sterilizzati con chiusura twist-off o barattoli con un tappo oscillante. I vasi vengono sterilizzati con acqua bollente o 10 minuti nel forno a 100 gradi.

Oltre ai peperoncini, avrete bisogno di vari ingredienti, come:

• Acqua e aceto
• Olio d'oliva
• Polle e spicchi d'aglio
• Foglie d'alloro
• Piedi e grani di pepe
• Sale e zucchero

Ora potete preparare le verdure.

1. Lavare i peperoncini e togliere il gambo.
2. Pelare le cipolle e gli spicchi d'aglio, tagliare entrambi a dadini.
3. Preparare un brodo di acqua, aceto, olio d'oliva, sale e zucchero, e la cipolla e l'aglio a dadini.
4. Bollire il brodo e aggiungere i peperoncini per qualche minuto.
5. Rimuovere i peperoncini con una schiumarola e metterli nei vasi preparati.
6. Versare il brodo caldo su di essi. I peperoni devono essere completamente coperti.
7. Chiudere i vasi e capovolgerli immediatamente per circa dieci minuti. Questo crea un vuoto e i peperoni sono sigillati ermeticamente. Se i coperchi dei barattoli „pop“ quando si raffreddano, sono sigillati ermeticamente.
8. Lasciare i peperoni in salamoia in un luogo buio e fresco per alcune settimane prima di assaggiarli per la prima volta.

Consigli speciali per i peperoni piccanti in salamoia

I peperoni piccanti si estraggono particolarmente bene se li si punge più volte con uno stuzzicadenti prima di metterli in salamoia.
Provare i peperoni piccanti in salamoia. Qui si sostituisce il brodo di aceto con una salamoia forte, che è anche condita con varie spezie. Le spezie adatte sono il rosmarino, il timo o l'origano.
Se preferite gustare i peperoni un po' più miti, aggiungete uno o due cucchiai di miele al brodo. Il miele contrasta la piccantezza dei peperoni e dà loro un aroma agrodolce.
Se mettete insieme i peperoni rossi, gialli e verdi, otterrete un risultato particolarmente carino, che è anche buono come souvenir per un invito a cena.