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Come essiccare, macinare e conservare i peperoni
Hai ogni giorno peperoni, peperoncini e peperoncini nel tuo giardino? Troppi per usarli freschi. Dove mettere i peperoni? Cosa c'è di più ovvio che essiccarli, macinarli e conservarli.
Pepe a polpa sottile per l'essiccazione all'aria
- Aji Yellow (Amarillo)
- Andy (Hot Cayenne)
- Cayenna
- Zimbabwe Birdeye
- Piri-Piri
Pepe a polpa grossa per il forno, forno di essiccazione o disidratatore
- Anaheim
- Romano
- Apple Sweet
- Caribbean Red
- Peperoni
Peperoni essiccati all'aria
Tirate i peperoncini dal gambo su uno spago con un ago e appendeteli come un filo da bucato. Poi lasciarli asciugare all'ombra calda a 15° C su un lucernario aperto.
Nei paesi del peperoncino come l'Ungheria o il Messico, i peperoni sono ancora essiccati in modo tradizionale con catene intrecciate - risttras - appese al muro della casa. L'essiccazione dura dalle 3 alle 6 settimane.
Essiccazione dei peperoni in un disidratatore
I peperoni a polpa spessa sono meglio essiccati in un disidratatore elettrico. L'aria calda soffia dal basso verso l'alto attraverso i vassoi del setaccio. Questo estrae l'acqua dai peperoncini. Questo fa sì che tutta la casa abbia un buon odore e, nel caso dei peperoni più piccanti, può anche far lacrimare gli occhi. A seconda dell'apparecchio e del tipo di peperoncino, l'essiccazione può durare otto ore. Una volta che i peperoncini secchi si sono raffreddati, metteteli in una scatola ermetica.
Tritate i peperoncini in polvere
Per peperoncini più delicati o in polvere, togliete i gambi, i calici e i semi dai peperoncini prima di macinarli. Poi rimuoveteli. Poi macinare le cialde in polvere in un macinacaffè elettrico. O usare un mortaio per pestarli in pepe da pizza grossolano.
Tips & Tricks
Per conservare i peperoni, puoi metterli sotto aceto o in olio. Oppure asciugarli, macinarli e usarli come spezia. I peperoni sottaceto sono ottimi come accompagnamento alla carne in un barbecue o come antipasto.
The Garden Journal Freshness ABC
Come conservare correttamente la frutta & la verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?
Il Garden Journal Freshness ABC come poster:
