Fare una deliziosa composta di mele

Le mele sono uno dei frutti più popolari in Germania. Con le loro numerose vitamine, sono estremamente sani e possono essere utilizzati in molti modi. Possono essere mangiati crudi come spuntino, cotti al cucchiaio come purea o usati per raffinare vari piatti.

• la Klarapfel, una mela relativamente acida che matura già a giugno,
• la Boskoop, una mela acida e aspra con buone proprietà di cottura
• la Braeburn, una mela solo leggermente dolce ma rinfrescante
• la Elstar, una mela finemente aspra ma piccante
• la Jonagold, dal sapore agrodolce

A seconda della dolcezza della mela utilizzata e, naturalmente, del vostro gusto personale, la purea finita può essere addolcita con zucchero o addirittura miele. Se usate mele molto mature o frutta caduta, di solito non è necessario dolcificare.

Preparare le mele stufate correttamente

A seconda di quante mele stufate volete fare, avrete bisogno di circa una mela e mezza a persona per una ciotola di mele stufate da aggiungere alle frittelle o ai pancake. Se vuoi conservare la composta per l'inverno, calcola circa 1 kg di mele per due vasi da 750 ml.

1. Lavare le mele e togliere eventuali ammaccature.
2. Ora sbuccia le mele e togli i torsoli. Assicurarsi che il torsolo sia tagliato completamente.
3. Tagliare le mele in pezzi più piccoli e metterli in una grande pentola di cottura.
4. Aggiungere circa una tazza di acqua per chilo di mele in modo che le mele non si attacchino nella pentola.
5. Secondo i gusti, si può aggiungere una stecca di cannella o un baccello di vaniglia.
6. Cuocere le mele a fuoco medio fino a quando sono morbide.
7. Ora rimuovere il baccello di vaniglia o la stecca di cannella.
8. Preparare la composta con un frullatore manuale e infine passarla attraverso un setaccio. La composta sarà particolarmente fine.
9. Se si preferisce una composta di mele a pezzi, basta schiacciare le mele cotte con uno schiacciapatate.

Schiacciare la composta di mele

Se avete preparato una grande quantità di composta di mele, potete conservare la purea, che non sarà consumata immediatamente, molto bene in barattoli da conserva. Per fare questo, hai bisogno di vasi speciali per la conservazione, sia con tappi a vite che con tappi a battente ed elastici. Prima di usare i vasi, devono essere sciacquati e sterilizzati in modo che non si formi la muffa sulla poltiglia conservata in seguito. Sterilizzare i vasetti mettendoli con i coperchi in acqua bollente per 10 minuti. Versare l'acqua e asciugare i vasetti di vetro con un panno pulito.
Poi riempirli con la composta di mele finita, sigillare i vasetti e metterli nella macchina di risveglio per mezz'ora a 90 gradi o in una pentola adatta con acqua.