Piccanti pezzi di zucca con conserve agrodolci

Le zucche non sono solo sulla bocca di tutti ad Halloween. Deliziosamente conservati, diventano una gustosa composta. Che si tratti di noce di burro, noce moscata o zucca gigante, tutte fanno ottime conserve.

1. Sbucciate la zucca generosamente.
2. Raccogliete il fieno e i semi con un cucchiaio.
3. Tagliare la polpa di zucca in pezzi della grandezza di un morso e metterli in una ciotola.
4. Versare 1/8 l di acqua e aceto su ciascuno e lasciare il tutto in infusione per tutta la notte.
5. Mentre la zucca si scola, preparare un brodo. Prendere l'aceto rimanente, 375 ml di acqua, lo zucchero, il succo di un limone, il baccello di vaniglia e la polpa, le stecche di cannella, i chiodi di garofano ed eventualmente un pezzo di zenzero e far bollire il tutto.
6. Sterilizzare i vasi da conserva, i coperchi e i tappi in acqua bollente o a 100 gradi per dieci minuti nel forno.
7. Porre i pezzi di zucca nel decotto di aceto e zucchero e far bollire il tutto.
8. Riempire la zucca nei vasi con una schiumarola. Versateci sopra il brodo raffreddato.
9. Il liquido deve arrivare appena sotto l'orlo del barattolo, tutti i pezzi di zucca devono essere coperti.
10. Sigillate i barattoli.

Pickle in forno

Riscaldate il forno a 200 gradi. Mettere i vasi nella padella del grasso e versare abbastanza acqua in modo che i vasi siano 2 cm nell'acqua. I vasetti non devono toccarsi nella padella del grasso. Dopo circa un'ora, il liquido nei vasi comincerà a bollire. Spegnere il forno e lasciare i vasetti dentro per un'altra mezz'ora. Poi togliere i vasi e lasciarli raffreddare sotto un panno.

Nel bollitore svegliare

Porre i vasi nel bollitore. Non devono toccarsi. Versare abbastanza acqua in modo che la metà dei vasi sia nell'acqua. Quando si fa bollire, seguire le istruzioni del produttore del bollitore. Normalmente, mettete le zucche per un'ora a 90 gradi. Anche in questo caso, lasciate i vasetti nel bollitore per un po' di tempo e tirateli fuori solo quando sono tiepidi e copriteli con un panno per raffreddarli completamente.