Conservare le more a lungo

Le more offrono una fornitura continua di frutta fresca per un lungo periodo di tempo, con un periodo di raccolta da luglio a ottobre circa. Sfortunatamente, queste spesso si rovinano molto velocemente quando vengono raccolte dal cespuglio.

La muffa come nemico delle more fresche

Il più grande problema della conservazione delle more è la muffa, che spesso può diffondersi in modo sorprendentemente rapido. Anche in frigorifero, le more raccolte durano quindi di solito solo per un massimo di due giorni. Ma anche nella forma non raccolta, le more cadono spesso vittime della muffa mentre sono ancora sul cespuglio. Questo succede sempre quando ci sono lunghi periodi di umidità con piogge continue in piena estate. A causa della mancanza di essiccazione, i frutti acerbi possono già ammuffire sul cespuglio. Rimuovere sempre tali frutti immediatamente tagliandoli e gettandoli nel compost. I frutti ammuffiti altrimenti infetteranno molto rapidamente i frutti rimanenti su un cespuglio di more con la muffa.

Trasformazione dopo la raccolta

Prevedere un po' di tempo per la trasformazione subito dopo la raccolta delle more se non si vuole mangiare subito i frutti freschi. Prima di ogni ulteriore lavorazione, le more raccolte in natura dovrebbero essere lavate accuratamente con acqua chiara per prevenire l'infezione con la pericolosa tenia della volpe. Se le more vengono cotte in una torta o in deliziosi muffin, questo aumenta la durata di conservazione di qualche giorno a causa della disidratazione associata. Tuttavia, la loro trasformazione nei seguenti prodotti offre una durata di conservazione ancora più lunga:

• succhi
• gelatine
• marmellate
• liqueurs

Congelare le more

La congelazione è anche un buon modo per conservare le more quasi indefinitamente. Prima di congelare, è necessario lavare accuratamente i frutti raccolti e asciugarli accuratamente con carta da cucina. Poi congelare le more in porzioni in vassoi o sacchetti per il freezer. Anche se la frutta non ha la consistenza delle more fresche dopo lo scongelamento, il gusto e i nutrienti sono sicuramente conservati per l'uso in torte e sundaes. Potete anche ridurre in purea le more fresche e lavate con un frullatore prima di congelarle. Congelate la purea di more in uno stampo per cubetti di ghiaccio e otterrete cubetti di ghiaccio fruttati per rinfrescare le bevande estive.

Tips & Tricks

La marmellata di more del vostro giardino non è solo un bel ricordo dell'estate in autunno e in inverno, ma anche un ottimo regalo personale per amici, parenti e vicini.