Essiccazione delle more

Le more hanno un tempo di raccolta molto più lungo della maggior parte degli altri frutti nei giardini di questo paese. Tuttavia, negli anni ad alto rendimento, la quantità di more raccolte può essere troppo grande per il consumo fresco.

La piccola e sottile differenza

Le more delle varietà coltivate in giardino non sono in realtà molto adatte alla conservazione tramite essiccazione. I semi di questi frutti si muovono troppo vicini tra loro durante l'essiccazione, così che, una volta essiccati, l'esperienza gustativa è solo molto secondaria. Inoltre, c'è un grande pericolo che i frutti comincino ad ammuffire durante il processo di essiccazione prima che abbiano avuto la possibilità di rilasciare la loro umidità. L'essiccazione delle more grandi è quindi possibile solo se prima vengono tagliate in fette e pezzi più piccoli con un coltello affilato. Gli esemplari più piccoli di mora selvatica possono essere essiccati un po' meglio, poiché non contengono quantità così grandi di succo di frutta.

Varie tecniche di essiccazione

Ci sono varie possibilità per il processo di essiccazione della frutta secca. Per esempio, le more raccolte nella foresta possono essere messe in uno speciale disidratatore. In alternativa, le more possono essere sparse in uno strato su una teglia e asciugate lentamente a circa 30-50 gradi. L'essiccazione al sole è anche possibile in linea di principio, ma poi le more devono essere messe in un posto protetto da vespe e formiche per l'essiccazione.

Tips & Tricks

Il congelamento è anche una buona alternativa all'essiccazione piuttosto laboriosa delle more. Prima di qualsiasi metodo di conservazione, tuttavia, la frutta dovrebbe essere accuratamente lavata con acqua pulita per eliminare qualsiasi agente patogeno della tenia della volpe.