Pere - la grande diversità delle varietà di pere

Pere da dessert, pere da sidro, pere da cucina - pere estive, pere autunnali, pere invernali - le pere sono così tante varietà che non è facile sceglierne una per il proprio giardino. Una piccola guida per il giardiniere dilettante.

I diversi tempi di maturazione e gli usi

Se prima pensavate che la pera fosse pera, siate dissuasi. Le pere sono disponibili in molte varietà. Ognuno ha le proprie esigenze in termini di posizione e cura.

Alcune varietà di pere maturano presto, altre non sono mature fino al tardo autunno. Questo è il motivo per cui le varietà di pere si dividono in pere estive, autunnali, tardo autunnali e invernali.

Le pere precoci hanno un sapore migliore quando sono appena uscite dall'albero e non possono essere conservate a lungo. Le pere da cucina, invece, sono ideali per la conservazione o per i piatti con le pere. Per la conservazione invernale, le pere del tardo autunno e dell'inverno sono le varietà migliori. Possono essere conservate per diversi mesi.

Pere da dessert

Le pere da dessert sono tutte le varietà di pere che sono adatte ad essere mangiate crude. Queste pere sono di solito abbastanza grandi e lisce e hanno una tipica forma a pera. L'aroma può essere da debole a forte a seconda del portainnesto. Prevalentemente, le pere da tavola hanno un sapore dolce, ma ci sono anche varietà aspre.

Pere cotte

Le pere cotte, come suggerisce il nome, non sono commestibili da crude. Devono essere cotti per diventare morbidi. Il sapore si sviluppa veramente quando sono riscaldati. Le pere cotte sono ideali se si vuole cucinare una composta di pere o conservarle in vasi da conserva. Ci sono molte pere da cucina, specialmente tra le vecchie varietà di pere.

La maggior parte delle pere

La maggior parte delle pere sono spesso coltivate in frutteti su prato. I frutti sono di solito abbastanza piccoli e possono sembrare un po' rugosi. Le pere da sidro non hanno un buon sapore da crude. Sono usati preferibilmente per la produzione di perry. Le pere da sidro sono anche coltivate su grandi superfici per la produzione di vino. La coltivazione è utile solo su larga scala. Nel giardino di casa, le pere da sidro sono raramente piantate.

Pere estive

Le prime pere estive sono già mature in luglio. Tuttavia, la maggior parte delle varietà di pere estive si raccolgono in agosto e settembre. Devono essere consumati immediatamente, perché la conservazione non va d'accordo con loro. Non sono nemmeno adatti per l'inscatolamento.

Le pere estive più conosciute sono:

• Pera colorata di luglio – frutto striato giallo-rosso, molto dolce
• Cristo Williams giallo – frutto giallo oro, punteggiato, molto dolce
• Cristo Williams rosso – frutti da giallastri a rosso scuro, dolci
• Trévoux precoci – frutti rossi a puntini, molto succosi

Pere del primo autunno

Tra settembre e ottobre si raccolgono le pere del primo autunno. Di solito non sono più dolci come le pere estive. D'altra parte, il gusto è spesso molto aromatico. Queste varietà di pere possono essere conservate un po' meglio delle pere estive.

Conosciute pere del primo autunno

• Buona Luise – frutto da giallo-verde a marrone-rosso, dolce-amaro
• Buona Grey – frutto grigio-marrone, dolce e succoso
• Pera Butter di Gellert – frutto giallo-marrone, succoso
• Pera Philips doppia – frutto da giallo a leggermente rossastro, dolce, succoso

Pere autunnali

Maturano tra ottobre e dicembre a seconda delle condizioni climatiche. In luoghi sfavorevoli, tuttavia, i frutti non sempre maturano. I peri autunnali dovrebbero quindi essere piantati solo in zone molto riparate, preferibilmente davanti ai muri delle case.

Pere autunnali conosciute

• Vereinsdechantsbirne – frutto dal rosso arancio al brunastro, agrodolce
• Köstliche von Charneux – frutto rosso tenue, molto succoso, pera da conservazione ideale
• Conference – frutto verde chiaro, succoso, dolce, aromatico
• Alexander Lucas – frutto giallo, dolce, succoso

Pere invernali

Le pere invernali non sono pronte per la raccolta fino a dicembre. Infatti, spesso ci vuole fino a gennaio prima di poterli raccogliere. Le pere invernali non sono quindi adatte a luoghi sfavorevoli con gelate precoci. Non maturano in tempo e muoiono congelati sull'albero. Un'eccezione è la pera pastinaca, che può essere raccolta da settembre a gennaio se le condizioni sono favorevoli.

Pere invernali conosciute

• Pera del pastore – frutto verde, agrodolce, succoso
• Contessa di Parigi – frutto giallo-verde, finemente aromatico, dolce
• Pera invernale Nordhäuser – frutti dal giallo al rosso chiaro, succosi, dolci, molto piccanti
• Big Cat's Head – frutti rosso-verdastri, commestibili solo se cotti

Nuove varietà di pere ogni anno

Nuove varietà di pere arrivano sul mercato quasi ogni anno. Vale la pena chiedere all'asilo. Spesso le nuove cultivar sono resistenti all'oidio e robuste contro i parassiti.

Conservare le vecchie varietà di peri

Purtroppo, le vecchie varietà di peri sono sempre più dimenticate. Un'eccezione è Clapp's Darling, una varietà che si trova ancora oggi frequentemente nei giardini.

Alcuni giardinieri dilettanti si sono dedicati alla conservazione delle vecchie specie. Essi assicurano, attraverso l'innesto e la propagazione, che le vecchie varietà di pere non scompaiano completamente dai giardini.

Se siete interessati alle vecchie varietà di pere, vale la pena visitare vivai alternativi o la colonia di giardini allotment in città. Le vecchie varietà sono ancora spesso coltivate lì. La maggior parte dei giardinieri per hobby sono felici di tagliare le marze dai loro vecchi alberi di pere e di aiutarvi a propagare varietà di pere quasi dimenticate.

Tips & Tricks

Piantare diverse varietà di pere nel giardino. Poiché i peri non sono autoimpollinanti, hanno bisogno di un altro albero come impollinatore. Se coltivi pere con tempi di raccolta diversi, puoi raccogliere costantemente pere fresche dall'estate all'autunno.