Conservazione dei piselli

I piselli surgelati sono un classico del freezer. Puoi anche congelare il tuo raccolto di piselli del tuo giardino e conservarlo per diversi mesi - perfetto per una calda zuppa di piselli invernale con verdure del tuo giardino!

Preparare e congelare i piselli per la surgelazione

Quando i piselli tondi sono chiaramente visibili e si possono sentire sotto il guscio del baccello, è il momento di spennarli e congelarli. Ci vogliono quattro passi:

1. Riprendere i baccelli dei piselli e strappare i piselli.
2. Mettere i piselli in acqua salata bollente per due minuti.
3. Mettere i piselli scolati in acqua ghiacciata per un momento per fermare il processo di cottura e per preservare il colore verde dei legumi.
4. Ora mettete i piselli scolati in un contenitore adatto al congelatore e poi nel freezer. I sacchetti per il congelatore, i sacchetti di cotone e le scatole di plastica o di acciaio inossidabile sigillate sono ugualmente adatti.

I piselli congelati si conservano per circa un anno. Più a lungo vengono conservati, più perdono vitamine e sapore.

Congelare i piselli dolci

I piselli dolci sono così teneri che possono essere mangiati interi. Vengono raccolti molto giovani, quindi i piselli che vi crescono sono ancora minuscoli.
Si possono congelare i piselli istantanei allo stesso modo dei piselli da zucca o dei piselli dolci. Prima di sbollentare, lavare i baccelli e tagliare il gambo con un coltello affilato.

Scongelare i piselli surgelati

A seconda dell'uso successivo, avete vari modi per scongelare i piselli surgelati. Dato che i piselli sono molto piccoli o i baccelli molto sottili, lo scongelamento avviene in pochi minuti.

• Semplice e veloce è mettere i piselli in acqua calda salata e farli bollire per circa cinque minuti.
• Per i soffritti, le zuppe o i risotti, per esempio, potete anche aggiungere i piselli congelati al piatto finito qualche minuto prima della fine del tempo di cottura.
• I piselli congelati possono anche essere scongelati nel microonde: Metteteli in un contenitore per microonde e versate un goccio d'acqua sui piselli. Tuttavia, lo scongelamento nel microonde richiederà più tempo che nella casseruola.
• Se avete bisogno dei piselli per un piatto freddo, potete anche scongelarli delicatamente mettendo il contenitore congelato nel frigorifero durante la notte. Il raffreddamento costante impedisce ai germi nocivi di depositarsi sui piselli quando devono essere mangiati non riscaldati.