Conservare i mirtilli in molti modi

I mirtilli rossi, spessi circa uno o due centimetri, sono dei veri tuttofare. Possono essere conservati e usati in modi molto diversi, e noi presentiamo alcune delle migliori ricette qui.

Ricetta base per la classica marmellata di mirtilli rossi

• 500 grammi di mirtilli rossi completamente maturi
• 250 grammi di zucchero per marmellata 2:1
• tre o quattro vasetti di marmellata preparati

Lavare con cura i mirtilli rossi e mescolarli in una pentola con lo zucchero per marmellata. Portate la miscela a ebollizione e lasciatela bollire gorgogliando per diversi minuti fino a quando la miscela non gelifica. Poi versare immediatamente nei barattoli preparati e chiudere il coperchio ermeticamente. Potete variare la ricetta di base a vostro piacimento e aggiungere altra frutta e/o alcol. La marmellata di mirtilli è anche molto gustosa se combinata con pere, cannella e amaretto, con mele dolci o in una marmellata multifrutto.

Salsa di mirtilli per piatti salati

Similmente alla marmellata, si può anche preparare una salsa di mirtilli che si sposa particolarmente bene con piatti salati a base di cervo o formaggio. A questo proposito, potete usare il mirtillo rosso in modo simile ai mirtilli rossi; dopo tutto, le piante di erica sono addirittura imparentate.

500 grammi di mirtilli freschi
250 grammi di zucchero
300 millilitri di acqua
Succo di un limone

Porre le bacche con l'acqua in una grande casseruola e lasciare che il composto cuocia a fuoco lento. Dopo circa 10 minuti, aggiungere il succo di limone. Solo ora aggiungere lo zucchero alla pentola. Lasciate sobbollire il composto per circa cinque minuti, mescolando costantemente. Poi versare il tutto in vasetti preparati. Potete anche preparare la salsa con 350 millilitri di succo d'arancia al posto dell'acqua e del limone. Un po' di buccia d'arancia grattugiata e una stecca di cannella vanno anche molto bene in questo. Questa variante ha un sapore fantastico anche come composta.

Ricetta base per la gelatina di mirtilli

600 grammi di mirtilli freschi e lavati
900 millilitri di acqua
1000 grammi di zucchero

Prima di preparare la gelatina, è necessario procurarsi il succo di mirtilli: Per fare questo, mettete le bacche con l'acqua e fate bollire la miscela per circa 15-20 minuti. I mirtilli dovrebbero ora essere molto morbidi. Prendete un grande panno di mussola, piegatelo una volta e appendetelo in una grande pentola. Mettere le bacche cotte nel panno e lasciarle scolare per circa 12 ore. Poi si può mescolare il succo di bacche e lo zucchero, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Ora versate la gelatina ancora calda nei vasetti preparati e chiudeteli bene.

Tips & Tricks

La prossima volta che fate l'arrosto della domenica e preparate la salsa, perché non mescolarci due cucchiai di gelatina di mirtilli rossi – ha un ottimo sapore con quasi tutti i piatti di carne!