Carote in salamoia - consigli generali e ricetta

Le carote sono una delle verdure più gustose e versatili. Sfortunatamente, non sono sempre disponibili freschi. Per questo motivo, si consiglia di mettere in salamoia le carote di stagione per creare una fornitura deliziosa.

b) Nel barattolo: Mettete le carote preparate nei barattoli e versateci sopra un infuso caldo di circa 80 gradi (che fate voi stessi con gli ingredienti desiderati). Con questo metodo, le carote rimangono più sode. Inoltre, le erbe e le spezie possono sviluppare tutto il loro aroma.

Importante: I vasi di conservazione devono essere sterilizzati ed ermetici. Per sterilizzarli prima dell'uso, bisogna prima pulire i vasi con acqua e detersivo e poi farli bollire in una pentola con molta acqua per circa cinque minuti. Poi mettete i vasi su carta assorbente pulita e lasciateli scolare fino a quando sono asciutti.

Non dimenticate di chiudere bene i vasi subito dopo il riempimento!

Durevolezza delle carote in salamoia

Le carote in salamoia possono conservarsi da diversi mesi a diversi anni – a seconda della ricetta (ingredienti). Tuttavia, perdono colore e sapore più a lungo non vengono consumati. Il nostro consiglio: consumate le vostre carote sottaceto entro quattro o sei mesi.

Ricetta d'esempio per le carote sottaceto

Vi serviranno:

• 600 g di carote
• 2 peperoni rossi
• 1 cipolla
• 1 manciata di aneto
• 1 lime (non trattato!)
• 1 cucchiaio di sale
• 50 g di miele
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di semi di senape
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 100 ml di aceto di frutta
• 400 ml di acqua

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