Conservare le patate: come conservare i tuberi per tutto l'inverno

Da metà agosto in poi, le patate del tuo giardino diventano mature. A seconda della varietà, è possibile continuare a sollevare i tuberi freschi dal terreno fino all'autunno. Anche se si riserva solo una piccola area dell'orto per le gustose patate, di solito si ottiene più di quanto si possa mangiare in poco tempo. Se conservate le patate in modo adeguato, rimarranno fresche per molti mesi.

Prima di essere conservate, le patate devono asciugare

• Non conservare i tuberi direttamente il giorno della raccolta, ma lasciarli asciugare per almeno 24 ore in un luogo protetto dalla pioggia e dall'aria.
• Lasciare eventuali residui di terra sulla buccia e non lavare le patate in nessun caso, perché questo le farà marcire più velocemente.
• Distendere le patate in modo sciolto una accanto all'altra.
• Selezionare i tuberi che sono stati danneggiati durante lo scavo per il consumo diretto.

Conservare le patate

Le patate hanno un'inibizione naturale alla germinazione, che tuttavia si rompe entro cinque-nove settimane dopo la raccolta. Pertanto, è importante che la temperatura nel locale di conservazione non sia troppo alta.

• L'ideale è un locale di cantina senza gelo, arioso e asciutto, con una temperatura tra i quattro e gli otto gradi.
• Nessuna brina deve arrivare alle patate. A temperature inferiori a 4 gradi, l'amido nei tuberi comincia a dividersi. Conservate troppo al freddo, le patate cambiano il loro aroma e il loro sapore dolce.
• Le mele di terra devono essere conservate al buio. Se esposto alla luce, si forma la solanina tossica e i tuberi diventano verdi. Pertanto, mettetele in una cassetta per patate o in una grande scatola di cartone con un coperchio.

In alternativa, potete conservare le patate in un'andana di terra, che foderate con rete metallica (14,98€ su Amazon*)per proteggerle dai topi. Inoltre, uno spesso strato di paglia è raccomandato per l'isolamento termico.

Si possono conservare le patate in casa?

Le patate possono anche essere conservate in casa per molto tempo, purché ci sia una stanza non riscaldata o una dispensa adatta. È importante conservare le patate in un luogo buio e ventilato.

Non mettere mai le patate vicino alle mele. Questi emettono il gas di maturazione etilene, che fa sì che i gustosi tuberi si rovinino rapidamente.

Le patate con germogli sono commestibili?

Spesso i tuberi hanno formato lunghi germogli in primavera. Questo non è un grosso problema. Basta rompere i germogli prima di lavare e pelare i tuberi.

Tips

Non bisogna raccogliere troppo presto le patate che si vogliono conservare. Dopo che le parti fuori terra della pianta sono morte completamente, dovresti aspettare altre due settimane prima di sollevare i tuberi dal terreno. Durante questo periodo la buccia si rafforza e le patate diventano più resistenti al marciume.