Il modo migliore per conservare il pane - in modo che sia ancora buono domani

Fresco di panetteria o dal tuo forno, una pagnotta ha un sapore succoso e delizioso per tutto il giorno. Ma il giorno dopo, senza protezione, è invecchiato un bel po'. Ma poiché il pane è sempre in casa, il problema della conservazione dovrebbe essere risolto in modo ottimale.

La sfida della conservazione

Una pagnotta di pane appena sfornata contiene acqua, che è legata dall'amido che contiene. Dopo la cottura, questa umidità viene gradualmente rilasciata di nuovo nell'ambiente – il pane si asciuga. Questo processo è accelerato dalle basse temperature. L'umidità rilasciata non deve essere lasciata accumulare e quindi favorire la muffa. Ecco perché un luogo di conservazione del pane deve offrire:

• temperature da 18 a 22 gradi Celsius
• protezione dall'essiccazione
• circolazione d'aria sufficiente

È troppo freddo

Le temperature nel frigorifero sono molto al di sotto del valore ideale. Il freddo asciuga rapidamente il pane invece di mantenerlo fresco come previsto. Solo nelle calde e umide giornate estive il pane si guasterebbe più velocemente fuori che nel frigorifero.

Sacchetto di carta a breve termine, sacchetto di plastica mai

Al panificio, il pane viene messo in un sacchetto di carta per una buona ragione. Questo materiale può assorbire bene l'umidità in eccesso e proteggere comunque il pane dall'essiccazione. Piccole quantità possono anche rimanere nel sacchetto a casa, purché vengano consumate subito.

L'umidità non può uscire da un sacchetto di plastica. Il pane si bagna e comincia presto a fare la muffa. I sacchetti di plastica, altrimenti pratici, sono adatti al meglio per il trasporto, ma meno per la conservazione.

Bidone per il pane – la soluzione migliore

Se il pane deve essere conservato a lungo, allora un contenitore per il pane è la scelta giusta. Sul mercato sono disponibili scatole per il pane fatte di diversi materiali. Ma non tutte le scatole sono ugualmente buone come le altre. È importante che la circolazione dell'aria possa avvenire:

• Il materiale utilizzato è traspirante, come il legno, la ceramica, ecc.
• Oppure la scatola ha dei fori di ventilazione

Se i prodotti da forno vengono lasciati anche nel sacchetto di carta per le vendite, sono protetti in modo ottimale dall'essiccazione. Tiene anche lontani gli odori estranei.

Suggerimenti

Il materiale naturale legno contiene acido tannico, che ha un effetto antibatterico.

La durata dipende dal tipo di pane

La regola generale è: più scuro è il pane, più a lungo si può conservare la sua freschezza. Quella che segue è una breve panoramica dei tipi di pane:

• Il pane di grano dura circa due giorni
• Il pane di segale è commestibile per tre o quattro giorni
• Il pane integrale ha la durata di conservazione più lunga: da 7 a 9 giorni

Tips

Per una conservazione più lunga, c'è il congelatore. Il pane può essere conservato in freezer per circa quattro mesi e si scongela meravigliosamente durante la notte.

Pane intero o a fette?

I pani interi possono essere conservati più a lungo delle fette. Questi ultimi si seccano più rapidamente o crescono la muffa. Il pane a fette deve essere conservato con il lato tagliato verso il basso in modo che non si secchi sopra.

Cosa fare se il pane si ammuffisce?

Se si nota della muffa sul pane, bisogna buttare via tutto. La semplice rimozione del pezzo ammuffito non è sufficiente. È possibile che le spore della muffa, invisibili a occhio nudo, abbiano permeato l'intera pagnotta.

Pulire il cestino del pane con acqua e aceto per rimuovere le spore di muffa aderenti. Questa procedura dovrebbe essere effettuata generalmente ogni quindici giorni come misura preventiva.

Sommario per lettori veloci

• Umidità: L'acqua è legata nel pane, che viene rilasciata lentamente di nuovo dopo la cottura
• Conseguenza: Il pane si asciuga, invecchia. Più fredda è la temperatura ambiente, più veloce è
• Frigorifero: Di solito non è adatto per la conservazione del pane; solo nei giorni caldi e umidi
• Posizione ideale per la conservazione: Ha 18 a 22 gradi Celsius, buona circolazione dell'aria, protegge dall'essiccazione
• Sacchetto di carta: La carta è brava ad assorbire l'umidità rilasciata; adatta per una breve conservazione
• Borsa di plastica: L'umidità non può fuoriuscire; il pane suda e si ammuffisce rapidamente
• Magazzinaggio più lungo: Una scatola per il pane è il luogo di conservazione ottimale; lasciare il pane nella borsa di carta in aggiunta
• Prequisiti: La scatola del pane è fatta di materiali traspiranti o ha fori di ventilazione
• Suggerimento: Il legno contiene acido tannico e quindi ha un effetto antibatterico naturale
• Durata: Dipende dal tipo di pane; più scuro è il pane, più a lungo si conserverà
• Tipi di pane: Pane bianco: circa 2 giorni; pane di segale: circa 4 giorni; pane integrale: da 7 a 9 giorni
• Affettare: Le pagnotte intere durano più a lungo delle fette; conservare le pagnotte tagliate con il lato tagliato verso il basso
• Suggerimento: il pane può essere conservato nel congelatore per quattro mesi; basta scongelare durante la notte
• Pane ammuffito: deve essere eliminato completamente; non solo il pezzo ammuffito
• Pulire: Pulire il contenitore del pane con acqua e aceto; generalmente ogni 14 giorni o dopo un'infestazione di muffa