Tagliare l'aglio: usare le foglie e i fiori

Il suo sapore è migliore quando è fresco, ma perde il suo sapore se viene essiccato o congelato. Stiamo parlando di erba cipollina. Questa pianta, che richiede poche cure, è versatile in cucina.

È possibile raccogliere tutte le parti della pianta. Sia i piccoli bulbi nel terreno che le foglie a ciuffi, gli steli, i boccioli e i fiori bianchi sono commestibili. Di regola, sono soprattutto le foglie e i boccioli dei fiori ad essere raccolti.

L'aglio tagliato può essere raccolto più volte all'anno. Se è stato seminato in primavera, il terreno inizia a crescere da giugno e si estende fino alla fine dell'estate. Se l'erba cipollina resistente è stata piantata l'anno precedente, la raccolta può iniziare a marzo con fortuna.

Tagliare l'erba cipollina con le forbici. Attenzione: non rimuovere tutte le foglie in una volta sola per evitare di scioccare la pianta. Tagliare le foglie con una distanza minima dal suolo di 5 cm. Questo eviterà che le nuove punte dei germogli siano accidentalmente ferite. Ricorda anche di raccogliere solo quanto ne vuoi veramente usare.

Usi per le foglie

Le foglie dovrebbero essere usate fresche o aggiunte ai piatti a fine cottura. Sono eccellenti per insaporire piatti in stile asiatico:

• Le insalate
• Le zuppe
• I piatti di quark
• Il pane
• Le uova strapazzate
• Flammkuchen
• I piatti di pesce
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• Burro di erbe
• Patate

Usi per i boccioli e i fiori

Anche i boccioli dei fiori, che appaiono in agosto, sono commestibili e deliziosi. Hanno un sapore migliore quando sono chiusi, verdi e paffuti. I fiori sono più per scopi decorativi come la decorazione e il condimento di dolci e piatti di frutta. Si possono usare i boccioli dei fiori:

• per friggere
• per stufati e zuppe
• per frullati
• per insalate
• per piatti freddi

Come influisce l'aglio all'erba cipollina sul corpo?

Le foglie dal sapore agliaceo hanno un effetto antibatterico, antinfiammatorio, digestivo, di bilanciamento della pressione sanguigna, anti-cancro e di riduzione del colesterolo sul corpo. Rafforzano anche il sistema immunitario. I fiori dal sapore piacevolmente dolce sono meno medicinali.

Tips & Tricks

L'aglio tagliato non si conserva a lungo dopo il raccolto. Mettilo in un bicchiere con acqua a casa. Poi si conserva fino a 3 giorni.