Conservare il succo di ribes tramite bollitura

Quando il ribes è maturo, di solito si possono raccogliere molti frutti in poco tempo. Questi possono essere congelati o trasformati in marmellata. Un'altra variante di conservazione consiste nel far bollire il succo di ribes sano.

Pastorizzare il succo di ribes

Mescolare il succo con 250 - 500 g di zucchero per chilo di bacche e mescolare fino a quando i cristalli si sono dissolti. Poi riempire in bottiglie di succo sterilizzate.

1. Porre le bottiglie aperte in un roaster e versare circa tre centimetri di acqua.
2. Cuocere nel tubo a 75 gradi per 20 minuti.
3. Chiudere immediatamente.

Tips

Il succo di ribes può essere congelato bene. Questo ha senso se si vuole evitare che ingredienti preziosi vengano distrutti dal riscaldamento necessario per la sterilizzazione. Chi vuole fare a meno dello zucchero può anche ricorrere a questo modo di conservare il succo di ribes.