I fiori dell'erba cipollina sono velenosi?

Sei una di quelle persone che taglia la tua erba cipollina prima che fiorisca? Sicuramente questo sembra sensato, dato che i gambi fioriti non sono più utilizzabili come condimento - troppo duri e insipidi. Tuttavia, si dovrebbero lasciare alcuni fiori perché si possono anche mangiare.

I fiori di erba cipollina per insalata e salse

La voce che i fiori di erba cipollina siano velenosi persiste in molti luoghi. Tuttavia, è vero il contrario, perché i fiori, per lo più di colore viola, hanno un sapore molto particolare – sia pungente come l'erba cipollina che, grazie all'alto contenuto di nettare, dolce – e in forma cruda completano meravigliosamente sia le insalate colorate che i dessert. I fiori possono anche essere usati in cucina (ad esempio per la salsa verde di Francoforte) o come sostituto dell'erba cipollina su pane e burro o nella ricotta. Tuttavia, non si dovrebbero usare i gambi dei fiori, perché non solo sono duri, ma anche molto amari e quindi non commestibili.

Raccogliere i fiori di erba cipollina

È meglio raccogliere i fiori di erba cipollina molto presto al mattino, perché il contenuto di oli essenziali è più alto e quello di insetti ronzanti più basso in questo momento. A causa dell'alto contenuto di nettare, l'erba cipollina da fiore è molto popolare tra api, coleotteri e co. Per questo motivo, è necessario scuotere vigorosamente i tubi di fiori prima di usarli e controllarli per eventuali coleotteri – i piccoli animali amano nascondersi all'interno dei fiori delicati. Usare solo fiori intatti, sani e puliti, perché non devono essere lavati.

Tips & Tricks

Proprio come i fiori, si possono usare anche i boccioli che sono ancora ben chiusi. Questi vengono messi in salamoia e usati come capperi – dopo tutto, anche i veri capperi non sono altro che boccioli di fiori, sebbene provengano dal vero arbusto del cappero (Capparis spinosa) originario della regione mediterranea.

IJA