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Una vera delizia: essiccare semplicemente le mele cotogne da soli
Le mele cotogne non sono commestibili. Tuttavia, possono essere essiccati in questo stato. In questo modo, il frutto del pomo offre una deliziosa varietà durante tutto l'inverno. Scopri come conservare le loro bombe vitaminiche.
Nota:
Fate attenzione ai semi, non devono essere rotti nel processo.
Il prossimo passo è tagliare le mele cotogne in spicchi spessi (circa 1 centimetro). Le mele cotogne molto mature si riconoscono per la loro consistenza morbida. Queste vengono essiccate direttamente allo stato grezzo.
Mele cotogne acerbe
Gli esemplari leggermente più duri (a spicchi) hanno bisogno di un breve viaggio in un bagno di miele prima dell'essiccazione. Far bollire la frutta per circa 4 o 5 minuti in un decotto di acqua e sciroppo di miele.
Essiccazione
Distendere i pezzi di frutta in un unico strato su una griglia da forno. Asciugare le mele cotogne a circa 40-50 gradi Celsius per circa 8-24 ore. Durante questo periodo, controllare le mele cotogne a intervalli regolari.
Se le mele cotogne sono essiccate su diversi livelli allo stesso tempo, cambiare le griglie allo stesso tempo.
Le mele cotogne finite non devono essere mollicce, ma avere una consistenza elastica e morbida. Si raccomanda un controllo costante con la pressione delle dita. Inoltre, un pezzo campione può essere aperto. Se c'è ancora una sottile striscia chiara all'interno della fessura, la fine si avvicina presto.
Dopo il forno…
Quando i pezzi di frutta hanno finalmente raggiunto lo stato desiderato, lasciarli raffreddare direttamente sulle griglie. Poi lasciarli riposare per circa 48 ore tra due panni di cotone o di lino. La temperatura ambiente (da 15 a 20 gradi Celsius) è raccomandata per questo scopo.
Sigillate ermeticamente, queste delizie si conservano fino a dopo Natale. Controllare regolarmente le mele cotogne durante le prime settimane. In singoli casi, può verificarsi una post-essiccazione e c'è un leggero rischio di muffa.
Se si osserva un'umidità evidente, è possibile continuare l'essiccazione in qualsiasi momento.
Tips & Tricks
Le mele cotogne sono anche adatte per fare succhi, marmellate e altre delizie.
FT
The Garden Journal Freshness ABC
Come conservare correttamente la frutta & la verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?
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