Raccolta del levistico - il fallimento è stato ieri

Ha un profumo piccante ed evoca associazioni con il brodo vegetale - levistico. Ma quando è il momento di raccoglierlo? Queste e altre domande trovano risposta qui.

Il raccolto si estende fino a settembre. Ma in generale, le foglie dovrebbero essere raccolte prima dell'inizio della fioritura. Inoltre, dovete sapere che le foglie giovani e fresche hanno un sapore piacevolmente piccante in primavera. Nel corso dell'estate, il loro contenuto di sostanze amare aumenta.

Quando si possono raccogliere i semi e le radici?

Poche persone sono interessate a raccogliere i semi e le radici del levistico. Ma se hai intenzione di farlo, raccogli i semi alla fine dell'estate (a condizione che il levistico sia stato lasciato fiorire) e le radici all'inizio della primavera o nel tardo autunno.

Come si raccolgono le foglie?

Le foglie sono idealmente raccolte insieme al gambo. Per fare questo, tagliate gli steli alla base o a un ramo del germoglio. In alternativa, potete semplicemente raccogliere i gambi. Gli steli e le foglie raccolti vengono puliti dalla sporcizia e legati insieme per formare un bouquet.

Alcuni giardinieri volevano eliminarlo e tagliavano senza pietà tutti i germogli fino a terra. Tirare fuori le radici dal terreno non ha funzionato – „Che cosa’è il punto – la pianta è sicuramente morta.“ Ma fallacia… Il levistico può essere radicalmente tagliato fino a terra quando si raccoglie. Di regola, germoglia di nuovo, poiché è estremamente disposto a sopravvivere.

Come si può usare il levistico raccolto?

Il levistico può essere usato fresco, essiccato o congelato. Si armonizza in modo eccellente con l'aglio. I semi sono usati come condimento per pane e formaggio. Le foglie possono essere utilizzate per insaporire i seguenti piatti:

• Soppe
• Salse
• Piatti di carne

Trucchi e consigli

Attenzione: tenere gli occhi aperti quando si raccoglie il levistico. Non è raro che gli afidi neri affamati si stabiliscano sulle sue foglie e sugli steli. Dovreste rimuovere questi animali immediatamente dopo la raccolta o buttare via le parti infestate.