L'uso del levistico: solo un'erba da minestra?

Nessun'altra erba evoca associazioni così chiare. Quando si sente l'odore del levistico, si pensa immediatamente alla zuppa - almeno la maggior parte delle persone lo fa. Ma ci sono altri usi e quali parti della pianta possono essere usate?

Erba magica – nessuna zuppa senza levistico

Una zuppa senza levistico? Difficile da immaginare… Se si dovesse cucinare una zuppa di verdure senza levistico, probabilmente si noterebbe che la zuppa manca di spezie. Il levistico è la spezia tipica per le zuppe di verdure di tutti i tipi.

Ma attenzione: quando si condisce con il levistico, la parsimonia deve essere la priorità assoluta. Il potere di condimento del levistico è enorme. È meglio usare solo una foglia per ogni litro di zuppa. In alternativa, si possono usare i semi o un piccolo pezzo della radice.

Altri piatti con il levistico

Oltre a una zuppa sostanziosa, il levistico può arricchire altri piatti. I seguenti piatti si armonizzano splendidamente con esso:

• Valori e pollame (specialmente arrosti)
• Insalate
• Piatti a base di uova
• Piatti a base di funghi
• Pesce come la trota
• Salsa
• Quark
• Pane e altri prodotti da forno (con i semi)

Un'erba quasi dimenticata

Lo sapevi?Il levistico può essere usato per alleviare vari disturbi. Tra le altre cose, stimola l'appetito, drena l'acqua, allevia i crampi e aiuta la digestione. Così il levistico può essere usato, per esempio, per e contro:

• Problemi di stomaco e intestinali
• Dolori muscolari
• Crampi
• Brufoli
• Infezioni del tratto urinario
• Malattie della pelle come ascessi

Per esempio, il levistico può essere fatto in un tè per alleviare il disagio. A questo scopo, un cucchiaino di foglie secche viene versato in una tazza di acqua calda. La radice può anche essere usata per il tè. Inoltre, si può aggiungere il levistico al bagno o condire i piatti.

Trucchi e consigli

Per ottenere il miglior sapore, si dovrebbe raccogliere il levistico al momento giusto. Il tempo di raccolta dipende dalla rispettiva parte della pianta (germogli, foglie, semi, radici).