Essiccazione delle foglie di sedano - il modo giusto

Spesso in cucina si usano solo i tuberi e/o i gambi del sedano - le foglie, invece, vengono buttate dalla maggior parte dei cuochi dilettanti. È meglio non farlo in futuro, perché le foglie di sedano secche sono meravigliose per condire zuppe e brodi, salse e piatti di verdure. Ti diciamo come essiccare correttamente le foglie di sedano per preservare il loro potere di condimento intensamente aromatico.

Il nostro consiglio: asciugare le foglie di sedano all'aria se non si ha fretta. Dovresti affidarti al forno solo se hai poco tempo.

Essiccazione delle foglie di sedano

1. Taglia le foglie dal tuo sedano rapa fresco.
2. Lavale accuratamente.
3. Poi scuoti le foglie per asciugarle.
4. Prendi dello spago e lega le foglie di sedano in un fascio.
5. Appendi il fascio in un luogo asciutto e caldo.
6. Lascia asciugare le foglie in questo modo per circa tre giorni.
7. Togliere il mazzo.
8. Tagliare le foglie di sedano pre-essiccato in piccoli pezzi con un coltello.
9. Spargere le foglie tritate su un vassoio rivestito di carta da forno.
10. Lasciare le foglie di sedano ad asciugare in questo modo per altri otto-dieci giorni.

Tips

Si può dire che le foglie sono completamente secche dal fatto che si sbriciolano facilmente tra le dita.

Essiccazione delle foglie di sedano in forno

1. Riscaldate il forno a 100 gradi Celsius.
2. Togliete le foglie di sedano lavate dai gambi.
3. Sistematele su una teglia rivestita di carta da forno.
4. Abbassare la temperatura del forno a 60 gradi Celsius (forno a convezione).
5. Spingere il vassoio con le foglie di sedano nel forno.
6. Lasciare le foglie lì dentro per dieci minuti.
7. Togliere il vassoio dal forno.
8. Rivolgi le foglie sul vassoio.
9. Posiziona il vassoio nel forno per altri dieci minuti.
10. Ripeti la procedura fino a quando le foglie sono completamente secche.
11. Schiaccia le foglie secche.

Il modo migliore per conservare le foglie di sedano secche

Riempire le foglie di sedano secche e schiacciate in un barattolo ermetico – preferibilmente mescolate con sale (rapporto 40:60). Il sale alle erbe che ne risulta si conserva per molti mesi.

The Garden Journal Freshness ABC

Come conservare correttamente la frutta &verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?

Il Garden Journal Freshness ABC come poster:

• ordina qui a basso costo come stampa A3 per la tua cucina
• come file PDF gratuito da stampare da solo